最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
如何用冰箱的剩餘食材變成讓人食慾大增的料理，在最短時間內華麗上桌，清冰箱料理絶對是功德一件(大笑)。翻翻冰箱其實又可以變化出許多好吃餐點，千萬不要小看自己的創意。
在傳統市場常站在魚販攤位前，實在不是很會挑魚，買回來也不擅長處理，所以經常從 好市多Costco 購買冷凍金目鱸魚排(共1.5公斤／300 公克～400 公克 / 片，１包大約是4~5片左右 / 1片就差不多是一條魚的半面這樣) 回家料理，廠商使用急速冷凍的技術保存魚產的新鮮，已經幫忙把鱸魚都分切好也處理乾淨，一片一片單獨密封包裝起來，只要打開包裝直接烹調就行了，非常適合逆耳這樣的人。
從此讓吃魚變的簡單方便，足可聊表想吃魚的心情，這樣的產品真的讓人減輕很大壓力啊(汗)，完全解決逆耳的痛點。
延伸閱讀：向濱江果菜市場致敬|散客請進|逛市場不失控的3大妙招|同場加映|興安街五湖豆漿蛋餅
鱸魚粥料理Tips
- 如果非常怕腥的人，可事先用少許米酒及薑片塗抹在鱸魚表面，靜置約10分鐘左右（若是冷凍狀態請先退冰後再做此動作)。
- 建議可加入高麗菜或大白菜，會增加粥的天然甜味。
- 如果要搞剛一點，可以加入豬骨高湯底，味道會更厚實。若是用熬湯豬背骨，請從冷水就要把豬背骨放下去直到水熱，肉表面呈現白色，去除雜質及血水的動作非常重要，會影響到湯頭風味。
鱸魚粥食譜
單 位：2人份
食 材：
- 鱸魚排1片
- 大白菜約2片(喜歡可以再放多)
- 冷凍熟飯1碗
- 熬湯豬背骨3-4小塊(用雞湯塊或昆布高湯包也可)
- 葱花少許(最後灑在粥上面的，換成芹菜珠也可)
- 薑絲、薑片少許
- 米酒少許
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
鱸魚粥作法
- 鱸魚去腥：將鱸魚排冷藏退冰，從包裝袋中取出用少許米酒及薑片塗抹在鱸魚表面，靜置約10分鐘，切成適合大小備用。
- 準備高湯：取冷水(蓋過背骨即可)，放入熬湯豬背骨，煮至小滾（肉表面有點白色，不用到熟，主要是去除雜質及血水)，完成後把有雜質的水倒掉，把豬背骨沖洗一下。將洗淨後的豬背骨，放入鍋中並加進足夠熱水後煮滾(高湯可以多做，至少蓋過熬湯豬背骨，建議加熱水，這樣鍋就不用從頭再熱)約30分鐘，高湯完成備用。
- 開始煮粥：取適量高湯，再加入大白菜及米飯，中火煮滾。因為逆耳使用熟飯，很容易就煮至米飯呈現軟綿狀態，也可以慢慢熬到像粥糜(看不到米粒形狀)，這裡就視個人喜歡口感而定。
- 最後調味：加入鱸魚及薑絲煮至熟(魚肉呈現白色容易分開就是熟了，很快就能煮熟)，加鹽及胡椒調味，上桌前灑上葱花，任務完成。
逆耳小姐 murmur
粥類非常適合做清冰箱的料理，粥類料理口味上較清淡，讓過年過節吃太多油膩食物的胃能喘息一下，也順便清清腸胃。
這道鱸魚粥不需要用到很多食材，冰箱有什麼就放什麼，料理起來很容易，食材之間都可以替換，沒有鱸魚就換成其它的魚種或肉類，不放肉也行，沒有葱就換成芹菜也可以，可視冰箱的存糧均可彈性應變，逆耳最開心的事就是可以把冰箱內的食材做成美味料理全部用完，好好對待食物不造成多餘浪費是逆耳下廚最大的宗旨。
這次分享的鱸魚粥即是把平常多煮的白飯冷凍起來後拿出來煮成粥，不用從生米開始煮，1鍋到底很快就能完成，簡單營養又美味，粥類料理千萬變化，各個國家做法也博大精深，均可以此基礎類推，提供參考。
別說我住過沒告訴你 | 開箱分享
以吃為目的地的旅行 | 小憩食光
剛好把美食都告訴我 | 那裡那裡
做菜是一個人的武林 | 料理札記
