最後更新日期： 2024年03月01日
楔子
從韓國釜山帶了福順都家boksoondoga的氣泡馬格利酒回台灣，
韓國人說下雨天就會不自覺地想喝馬格利酒配上煎餅。心想馬格利酒屬於順口的濁酒，應該和台灣的下酒菜也很搭。
於是乎想了一道高梁酒蝦，使用58度的高梁酒來燒，俟酒味揮發成甜味，襯托出蝦子的鮮美，光想像就知道不可能不好吃!
當然料理過程要簡單不繁複，只要將食材備妥，不用10分鐘即可完成，
除了韓式煎餅之外，
高梁酒蝦很適合搭配福順都家氣泡馬格利的下酒菜，分享給大家。
福順都家boksoondoga馬格利酒資訊、口感
營業資訊
分店名稱 | 福順都家(boksoondoga／복순도가) 釜山站店／ 
官網資訊
分店地址 | 南韓 Busan, Dong-gu, 초량제3동 1185-32(釜山火車站2樓的7號出口旁邊)
營業時間 | 08:00～22:00
分店查詢 | 酒廠位於蔚山，目前銷售點越來越多，在釜山、大邱、首爾等均有分店／店鋪查詢連結
交通方式 | 請留意釜山地鐵站和火車站的名稱都為釜山站，中間有連通口，請參考此篇文章【韓國釜山】從地鐵釜山站步行<->釜山火車站，含：全新完工不用日曬雨淋的地下連通道、行李保管寄放＆國內運送到飯店、車站內便利指標＆觀光案內所、實際月台搭車、車站裡吃什麼（附：行李不卡刷票閘門教學）
在釜山車站看到一冰櫃的馬格利酒，覺得很好奇，便湊上前，店員很親切的請我試喝，
「這也太……順口了吧！」
和我之前喝過的馬格利酒完全不同，
毫無懸念立馬抬頭看清楚店家名稱「福順都家」(幸好有繁體中文字)，並用英文表示我會再回來買。
圖片來源：馬格利酒／福順都家官網
購買注意事項
買的時候店員指著牆上的圖片配合英文 Don’t shake，告訴我此款千萬不能搖，否則開瓶會噴爆全場。開栓時也很有趣，要慢慢開，一轉開蓋即可感受到天然碳酸的威力，底下的氣泡就要爆衝上來，立馬再栓緊瓶蓋，來回7-8次左右吧直至氣泡稍微穩定，就可以倒入杯裡，這款酒享用時要有點耐心。
整個過程也蠻像壓力鍋洩壓時氣體慢慢流洩的感覺，挺好玩的。
下圖是福順都家未開封的紅米馬格利酒，可清楚看見底下的沉澱物，不需像傳統馬格利酒喝前要搖勻，這款一開栓天然的碳酸氣泡立刻衝上來，自動進行混合，形成很漂亮的粉紅色，不禁讓人少女心爆發呢！
真的太晚發現它了！！
▼突破馬格利酒的天花板
福順都家馬格利喝起來就像香檳氣泡酒一樣清涼、微甜、爽口，突破馬格利酒的天花板，算是一款調味酒，不太像傳統的馬格利，也有沒有加糖、酒精濃度不同的版本，口味很多元。價格上比一般市面上的馬格利酒也貴上個十倍左右，基本的一瓶要價12,000韓幣(約台幣284元)，也有其它更貴的價格，
不過，喝過就知道，值這個價！
▼保存方式：10度C以下冷藏
每一口喝起來感覺都很養顏美容，隨溫度變化喝起來也有不同口感，店家建議發酵酒對溫度敏感，隨著溫度越高越感覺到酸味及果香，因為發酵仍持續在進行，放在10度C以下冷藏是最好的，溫度越低，就越清爽，越美味，開栓後儘快喝完，以保最佳口感。
購買時福順都家還會附保冰袋及保冰磚，使全程都能確保在冰冷的最佳狀態。
▼隨溫度變化的口感體驗
修長的瓶身雖是塑膠製，但流線的設計具備美感、時尚，一大瓶是935ml，酒精濃度是6.5度，直到最後一口都仍保有氣泡感，2人開喝的話很快就能解決。
1個人喝的話，逆耳有試過分3天來喝(從冰箱拿出來倒滿酒杯把瓶蓋栓緊再拿回去冰)，到第3天口感會越來越濁而濃郁，但開栓時還是感覺有氣泡，只是不似一開始強烈，這也很厲害。像可樂、沙士一開栓沒多久就沒氣了，這款酒不會。
逆耳較不愛傳統馬格利酒，大都會再套個蔓越莓汁，改變一下味道。但福順都家這款直接喝就很順口，而且第一口就覺得好喝，看來是真的回不去了XＤ。
喝完的餘韻讓人不禁想起勺勺客的西桂稠酒，也是冰冰涼涼的喝，頗有異曲同工之妙。
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▼如何帶回台灣?
這問題我相信大家都很疑惑，如果酒不能大力搖晃要怎麼把酒帶回台灣？會不會帶回台灣的途中就爆開？
當時購買時，逆耳小姐使用翻譯軟體詢問店員能否將酒帶回台灣？店員回答是可以，但因為沒有做過海外攜帶的測試，運輸途中狀況如何得請顧客自行負責。
在酒店準備打包行李時，將福順都家酒從冰箱拿出來，放入保冰袋，保冰磚也一起放進去，中間可用些衣服填補空隙，讓酒瓶比較不會晃動，封口夾鍊帶封緊，放在行李箱的下層，周圍也盡量填滿東西(我相信大家都買很多，這應該不是難事XD)，以不晃動為最高指導原則，酒類液體一定得托運，都弄好了就勇敢的去坐飛機吧。
經過10小時左右，回到家立馬打開行李，酒瓶仍感覺微冰，再進冰箱冷藏，整個穩定下來，過幾天開箱來喝，碳酸氣泡依然很衝，一如往常的好喝。但可能是歷經過溫度變化，喝起來稍稍變的更濃郁一點點，不過差別不是很大，很細微。
結論，安全著陸。
高梁酒蝦料理小習作
單位：2人份
食材：
- 蝦子12隻
- 蒜頭6-8顆切末
- 青葱1根切末
- 薑2片切未
- 奶油一小塊
- 高梁酒20ml
- 開水10ml
- 油1湯匙左右
- 黑胡椒1小匙
- 鹽1小匙
作法：
- 食材處理：將蝦子在流水中完全退冰後，用剪刀把蝦的腳多餘的鬚鬚修剪一下，再沿著蝦尾往蝦頭，把蝦背剪開，如果有蝦泥就清出來，這樣吃起來比較方便。辛香料們切末備用，因為烹煮過程很快速，食材備妥來料理較順手。
- 熱鍋炒蝦：取一鍋，加油等鍋熱之後開中火，先下一半的蒜末及薑末，俟香味出來後，下蝦子翻炒，蝦子很快就變成紅色，此時把火轉成小火（抽油煙機也可以先關起來，因為要加高梁酒，屬於烈酒，容易燒起來，一定要小心注意)，先加一半的高梁酒嗆鍋，微滾再加一點開水拌炒至蝦子全熟，準備起鍋前再加剩餘的高梁酒，把酒味燒開後，加入一小塊奶油讓湯汁乳化，加黑胡椒及鹽調味，美味上桌。
ＰＳ：
- 高梁酒的酒精濃度很高，在高溫料理時一定要轉成小火，慢慢倒進去，盡量往中心倒不要倒到鍋邊，否則很容易燒起來造成危險，必需小心留意。
- 此食譜的高梁酒換成啤酒、紹興酒也是成立的，就是個人喜歡口味而已，逆耳喜歡用高梁酒。喜歡酒感多一點的，就不用燒太久，高梁也可加多一點。
- 奶油只要一小塊，但沒有沒關係，不過有加有加分，且收畫龍點睛之效，建議無需省略。
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逆耳小姐MurMur
旅行各地都會想試試當地的酒和適合配酒的下酒菜，
從「食」這件事觀察該地歷史軌跡及發展風貎，最接地氣。
也許是受到日劇居酒屋新幹線的影響，
時不時來個城市冒險，
尋覓途中，
有的是比較冷門的地方，鮮少觀光客，反而更能融入在地生活，
會發現從來沒見過的東西，激發出不同想法、火花、料理時的新組合，
開始覺得這樣做也挺好的！
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