最後更新日期: 2024年03月01日
楔子
從韓國釜山帶了福順都家boksoondoga的氣泡馬格利酒回台灣,
韓國人說下雨天就會不自覺地想喝馬格利酒配上煎餅。心想馬格利酒屬於順口的濁酒,應該和台灣的下酒菜也很搭。
於是乎想了一道高梁酒蝦,使用58度的高梁酒來燒,俟酒味揮發成甜味,襯托出蝦子的鮮美,光想像就知道不可能不好吃!
當然料理過程要簡單不繁複,只要將食材備妥,不用10分鐘即可完成,
除了韓式煎餅之外,
高梁酒蝦很適合搭配福順都家氣泡馬格利的下酒菜,分享給大家。
福順都家boksoondoga馬格利酒資訊、口感

營業資訊
分店名稱 | 福順都家(boksoondoga/복순도가) 釜山站店/
官網資訊
分店地址 | 南韓 Busan, Dong-gu, 초량제3동 1185-32(釜山火車站2樓的7號出口旁邊)
營業時間 | 08:00~22:00
分店查詢 | 酒廠位於蔚山,目前銷售點越來越多,在釜山、大邱、首爾等均有分店/
店鋪查詢連結
交通方式 | 請留意釜山地鐵站和火車站的名稱都為釜山站,中間有連通口,請參考此篇文章
【韓國釜山】從地鐵釜山站步行<->釜山火車站,含:全新完工不用日曬雨淋的地下連通道、行李保管寄放&國內運送到飯店、車站內便利指標&觀光案內所、實際月台搭車、車站裡吃什麼(附:行李不卡刷票閘門教學)

在釜山車站看到一冰櫃的馬格利酒,覺得很好奇,便湊上前,店員很親切的請我試喝,
「這也太……順口了吧!」
和我之前喝過的馬格利酒完全不同,
毫無懸念立馬抬頭看清楚店家名稱「福順都家」(幸好有繁體中文字),並用英文表示我會再回來買。

圖片來源:馬格利酒/福順都家官網
購買注意事項
買的時候店員指著牆上的圖片配合英文 Don’t shake,告訴我此款千萬不能搖,否則開瓶會噴爆全場。開栓時也很有趣,要慢慢開,一轉開蓋即可感受到天然碳酸的威力,底下的氣泡就要爆衝上來,立馬再栓緊瓶蓋,來回7-8次左右吧直至氣泡稍微穩定,就可以倒入杯裡,這款酒享用時要有點耐心。
整個過程也蠻像壓力鍋洩壓時氣體慢慢流洩的感覺,挺好玩的。
下圖是福順都家未開封的紅米馬格利酒,可清楚看見底下的沉澱物,不需像傳統馬格利酒喝前要搖勻,這款一開栓天然的碳酸氣泡立刻衝上來,自動進行混合,形成很漂亮的粉紅色,不禁讓人少女心爆發呢!
真的太晚發現它了!!

▼突破馬格利酒的天花板
福順都家馬格利喝起來就像香檳氣泡酒一樣清涼、微甜、爽口,突破馬格利酒的天花板,算是一款調味酒,不太像傳統的馬格利,也有沒有加糖、酒精濃度不同的版本,口味很多元。價格上比一般市面上的馬格利酒也貴上個十倍左右,基本的一瓶要價12,000韓幣(約台幣284元),也有其它更貴的價格,
不過,喝過就知道,值這個價!
▼保存方式:10度C以下冷藏
每一口喝起來感覺都很養顏美容,隨溫度變化喝起來也有不同口感,店家建議發酵酒對溫度敏感,隨著溫度越高越感覺到酸味及果香,因為發酵仍持續在進行,放在10度C以下冷藏是最好的,溫度越低,就越清爽,越美味,開栓後儘快喝完,以保最佳口感。
購買時福順都家還會附保冰袋及保冰磚,使全程都能確保在冰冷的最佳狀態。
▼隨溫度變化的口感體驗
修長的瓶身雖是塑膠製,但流線的設計具備美感、時尚,一大瓶是935ml,酒精濃度是6.5度,直到最後一口都仍保有氣泡感,2人開喝的話很快就能解決。
1個人喝的話,逆耳有試過分3天來喝(從冰箱拿出來倒滿酒杯把瓶蓋栓緊再拿回去冰),到第3天口感會越來越濁而濃郁,但開栓時還是感覺有氣泡,只是不似一開始強烈,這也很厲害。像可樂、沙士一開栓沒多久就沒氣了,這款酒不會。
逆耳較不愛傳統馬格利酒,大都會再套個蔓越莓汁,改變一下味道。但福順都家這款直接喝就很順口,而且第一口就覺得好喝,看來是真的回不去了XD。
喝完的餘韻讓人不禁想起勺勺客的西桂稠酒,也是冰冰涼涼的喝,頗有異曲同工之妙。
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▼如何帶回台灣?
這問題我相信大家都很疑惑,如果酒不能大力搖晃要怎麼把酒帶回台灣?會不會帶回台灣的途中就爆開?
當時購買時,逆耳小姐使用翻譯軟體詢問店員能否將酒帶回台灣?店員回答是可以,但因為沒有做過海外攜帶的測試,運輸途中狀況如何得請顧客自行負責。
在酒店準備打包行李時,將福順都家酒從冰箱拿出來,放入保冰袋,保冰磚也一起放進去,中間可用些衣服填補空隙,讓酒瓶比較不會晃動,封口夾鍊帶封緊,放在行李箱的下層,周圍也盡量填滿東西(我相信大家都買很多,這應該不是難事XD),以不晃動為最高指導原則,酒類液體一定得托運,都弄好了就勇敢的去坐飛機吧。
經過10小時左右,回到家立馬打開行李,酒瓶仍感覺微冰,再進冰箱冷藏,整個穩定下來,過幾天開箱來喝,碳酸氣泡依然很衝,一如往常的好喝。但可能是歷經過溫度變化,喝起來稍稍變的更濃郁一點點,不過差別不是很大,很細微。
結論,安全著陸。
高梁酒蝦料理小習作

單位:2人份
食材:
- 蝦子12隻
- 蒜頭6-8顆切末
- 青葱1根切末
- 薑2片切未
- 奶油一小塊
- 高梁酒20ml
- 開水10ml
- 油1湯匙左右
- 黑胡椒1小匙
- 鹽1小匙
作法:
- 食材處理:將蝦子在流水中完全退冰後,用剪刀把蝦的腳多餘的鬚鬚修剪一下,再沿著蝦尾往蝦頭,把蝦背剪開,如果有蝦泥就清出來,這樣吃起來比較方便。辛香料們切末備用,因為烹煮過程很快速,食材備妥來料理較順手。
- 熱鍋炒蝦:取一鍋,加油等鍋熱之後開中火,先下一半的蒜末及薑末,俟香味出來後,下蝦子翻炒,蝦子很快就變成紅色,此時把火轉成小火(抽油煙機也可以先關起來,因為要加高梁酒,屬於烈酒,容易燒起來,一定要小心注意),先加一半的高梁酒嗆鍋,微滾再加一點開水拌炒至蝦子全熟,準備起鍋前再加剩餘的高梁酒,把酒味燒開後,加入一小塊奶油讓湯汁乳化,加黑胡椒及鹽調味,美味上桌。
PS:
- 高梁酒的酒精濃度很高,在高溫料理時一定要轉成小火,慢慢倒進去,盡量往中心倒不要倒到鍋邊,否則很容易燒起來造成危險,必需小心留意。
- 此食譜的高梁酒換成啤酒、紹興酒也是成立的,就是個人喜歡口味而已,逆耳喜歡用高梁酒。喜歡酒感多一點的,就不用燒太久,高梁也可加多一點。
- 奶油只要一小塊,但沒有沒關係,不過有加有加分,且收畫龍點睛之效,建議無需省略。
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逆耳小姐MurMur

旅行各地都會想試試當地的酒和適合配酒的下酒菜,
從「食」這件事觀察該地歷史軌跡及發展風貎,最接地氣。
也許是受到日劇
居酒屋新幹線的影響,
時不時來個城市冒險,
尋覓途中,
有的是比較冷門的地方,鮮少觀光客,反而更能融入在地生活,
會發現從來沒見過的東西,激發出不同想法、火花、料理時的新組合,
開始覺得這樣做也挺好的!
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