最後更新日期： 2025年02月12日
楔子
為什麼要讓我和酒粕起司相遇?
始作俑者是
雙星4047 列車所停靠的肥前濱宿小站，這裡以釀酒聞名，而酒粕起司是搭配著的下酒小菜。
武雄溫泉與長崎這段綺麗的旅途中，雖只下站停留片刻幾分鐘，卻留下餘韻，
在名酒釀造之鄉裡，品嚐到爽冽順口的清酒自然不在話下，令人在意的是邊邊那一小份贈送的酒粕起司。
一開始不知道是酒粕起司，只挖了一小口，直覺和清酒巧妙達成平衡，
彷彿天生就該適合在一起的食物，
百分百的大人味，濃郁卻不胡鬧，加了酒泊微甜不膩口，平日會吃起司乳酪類製品的人會喜歡的。
來不及回頭問這酒粕起司要在那裡買？甚至還去找了料理食譜，
找遍了估狗大神，終於在「銀座若菜」找到最類似肥前濱宿的酒粕起司，再仔細瞧瞧，其實日本坊間很多家都有推出，只是我當時還不了解它的美味，只能錯過。
東方的酒粕和西方的乳酪起司撞擊、發酵、融合，不僅和清酒搭，紅酒也很適合，如此和諧。
銀座若菜Ginza Wakana這款酒漬起司獨樹一格，形成自家的味道，
我想我以後去東京都會固定帶它回家惹！
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銀座若菜Ginza Wakana店面資訊
分店名稱 | 銀座若菜 Ginza Wakana：銀座三越（地下2F） (官網／分店查詢)
分店地址 | 4 Chome-6-16 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061日本
營業時間 | 10:00～20:00
線上目錄 | 常溫、冷藏商品一覽
相當別緻濃郁的風味
酒粕起司，也就是チーズの酒粕漬／用酒粕漬成的奶油乳酪，特別迷人之處是用新鮮的奶油乳酪和帶著淡淡酒香的酒粕融合交織，形成一種即傳統又創新的口感，吃起來滑順但不厚重，當成下酒小菜絶對不單調，為酒水之最佳助攻，與芳醇酒香相互映襯，
不妨換個吃法，
抺在RITZ 麗滋餅乾上那是完美合拍，放一些些在法棍麵包、水果上，就是一道美味的開胃前菜，
讓人不時回味。
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銀座的起司
銀座若葉是從1955年在銀座發跡的漬物名店，「銀座的起司」系列，分別有原味起司和味噌起司2種口味，這款是需要冷藏的，不是偏甜的路數。
逆耳小姐吃完之後還意猶未盡，覺得其實很適合當成伴手禮送人，包裝又體面大方，台灣比較少見，送禮自用都相宜，尤其是酒咖或長輩們應該都會喜歡，逆耳誠心推薦可列入伴手禮口袋名單。
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店內還有定番商品、隨季節更迭推出時令漬物、常溫商品、禮盒…品項，目前在東京、名古屋都有分店，有機會不妨去走走逛逛。
逆耳小姐murmur
近年來卯起來做發酵、醃漬食物，將大地珍饈以獨特的風味延伸保存下來，
等候時間神奇催化，不禁讚嘆古人的智慧及美麗，
舉凡鹽麴、酸白菜、梅醋梅酒、醃嫩薑、酸豇豆、酸黃瓜….，皆是入幕之賓，年紀愈長愈會去找這些味道來吃，明明兒時都是不愛的。
人是會變的，不僅口味，也包括心，心轉境轉。
我說，這是吃一個回憶，
所有的一切都應該在最剛好的時間享用它，即是最好的報答。
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