楔子
重慶絶對可以稱的上是個魔幻之都。
就像是金庸裡黃藥師之佈陣,8D的山城地形是天然的迷宮,
在這裡連百度地圖不太管用的,唯有置身其中方能感受奇妙之處,
美食餐廳藏身於高低錯落的地景地貎裡,尋寶的過程顯的更有趣了。
除了這個,
重慶美食魅力裡面,尤以辣味的展現讓人陶醉,欲罷不能。
在重慶8天7夜裡,準備瘋狂享受美食,好好感受山城獨特的煙火氣,
也因為怕胃承受不住,所以各種辣的不辣的的美食都找了一遍,列了一份清單,期待把重慶的美食都能GET到,
本篇分享逆耳小姐在重慶探店時吃到的美味清單,盡量包括各種型態,提供無辣不歡,有辣不碰的諸位參考。
像是麻辣火鍋、江湖菜、豆花飯、重慶小麵、燒烤、紅糖糍粑、小米涼蝦,甚至是貴州的紅酸湯、把漢堡皮換成炸雞夾鳳梨的肯德基,都要吃到才能過癮!
辣的選手請出列
羅文麗麻辣火鍋(老店)

重慶的麻辣火鍋店有如天上的星星,多不勝數。
這幾天待在重慶的時間,總不能每天都吃麻辣火鍋吧,所以得慎選最想吃的店,先安排在前面,避免後面腸胃不適,就什麼都吃不了啦。
除了爬文網紅介紹的店、社區老火鍋,還有網友說只要看到人很多的火鍋店,直接走進去絶對沒錯,這定律應該是放諸四海皆準,端看各位主觀口味不同罷了。

「如果我在重慶的這幾天只能吃一次麻辣火鍋的話,我要怎麼選?」我是以這樣的心情來思考的。

因為逆耳小姐住在解放碑附近,以步行可達並且是社區型老火鍋,餐廳是有菜單,乾淨衛生,價格透明實惠為主要考量,羅文麗麻辣火鍋果然沒有讓我失望,太美味了。
鍋底怎麼點

如果在台灣是吃辣的朋友,在重慶可以先告知店家鍋底做「微微辣」就可以,或者是直接點鴛鴦鍋,一半紅湯一半白湯,從微微辣開始適應再逐步進階,殺傷力比較低。
點微微辣的鴛鴦鍋一點都不丟臉啊,別擔心哈哈。但有可能部份店家是沒有鴛鴦鍋的,可以上小紅書先爬文做個功課。
火鍋料菜單

再來就是點葷菜和素菜,種類五花八門,取的菜名也讓人食指大動。
一般葷菜指的是肉類海鮮的部份,例如吊龍(牛的脊背肉)、手工嫩肉片、魷魚、黃喉、午餐肉、屠場毛肚都很搭配;
素菜指的是葉菜、豆製品類,像井水豆芽、豌豆尖、油麥菜、起泡豆干..,
逆耳小姐一般會把葉菜類的放在白湯,比較能吃到蔬菜的清甜,同時也因為菜容易吸辣吸油,我自己的吃法是不會放在紅湯,但像冬瓜、藕片、老南瓜、豆皮放在紅湯會超美味。
值得一提的是,蛋炒飯。
出發前還在想為什麼每個美食博主吃麻辣鍋一定會點蛋炒飯?!重慶的蛋炒飯有這麼好吃嗎?!誰在吃麻辣鍋時還點炒飯之類…balabala的一連串傻話。
講一句重慶孃孃的語氣:「姑娘妳聽勸,蛋炒飯一定要點啊!」。
腦波弱的逆耳小姐當然一定是點下去了,美味是真的,不油不膩,鍋氣鑊氣兼具,每家蛋炒飯都好好吃啊,相當合台灣人胃口。

另外只有在重慶比較特別會吃到的貢菜、折耳根、苕粉苕皮,味道蠻特別可以嘗試看看。
貢菜吃起來脆脆的,很涮嘴;折耳根是魚腥草的根莖,咬起來像樹根苦苦的,據說有清熱退火的功效,個人嘗過之後不太喜歡,但每個店家的孃孃都會問你要不要加,折耳根在重慶是普遍會加入沾醬裡的食材;苕粉是用地瓜粉做成的食品,QQ的,放在火鍋裡像冬粉的口感,也可以用烤的,裡面會再加一些配料調料一起配搭著吃,是很棒的小吃點心。
意外的是像滑肉嫩肉、肥腸、內臟類的食材,店家都處理的很好,沒有腥味,至少在重慶吃到的餐廳或外送品質上都很不錯。其它像豬腦花、爆辣牛蛙、牛胸口油等較獵奇的食材,這個就看個人膽識了。
沾料沾醬

吃麻辣鍋的顧胃好朋友,傳說中的油碟。
油碟的主角是香油,視個人口味加上一點蒜泥、葱花、辣椒、香菜,再加點胡椒粉及覽調整味道。
將煮好的麻辣食材沾裹著香油,可讓食物降溫,吃起來不會這麼燙口,也可以解辣,保護胃腸,增加特殊的香氣,很適合不太能吃辣的人配搭著油碟來吃,
一旦吃過這樣的吃法就無法回頭了,想出這招的真的可以得諾貝爾獎哈哈。
解辣的飲料
關於吃麻辣火鍋有些又愛又恨的痛苦經驗,大部份是因為辣嘛。
有一次在新加坡吃了小龍坎麻辣鍋,突然被辣到,但喝了烏梅汁卻不解辣,還是覺得很辣,連忙問了店員,
她不急不徐說:「喝豆奶或奶製品都可以很快解辣」,
果然一喝下去,辣度就緩和超多。
題外話,重慶有小龍坎的地名,沒有小龍坎火鍋店喔,有趣吧!

店名 | 羅文麗麻辣火鍋(老店)
地址 | 重慶市凱旋路96號(在地下一層/面對凱旋路電梯往左)
小紅書介紹 | 
解放碑!!這個位置!一定要空腹去(附路線)
營業時間 | 11:00-23:00
備選清單參考
重慶麻辣火鍋族繁不及備載,每家各自有擁護者,有幾家是逆耳小姐列為備選清單,一併提供有興趣的朋友參考:
- 防空洞火鍋:因為在防空洞裡吃火鍋的體驗很特別,以地下之城(防空洞老火鍋(龍頭寺店/紅土地3A)規模最大、防空洞肖老頭火鍋。
 - 連鎖火鍋店:年白老火鍋(總店)、最火老火鍋(觀音橋店)、北步園火鍋(網美店/拍照很出片)
 - 社區老火鍋:找路找到懷疑人生時路過人爆多的鷂子丘眼鏡火鍋
 
重慶小麵:香宇麵庄

關於重慶小麵的排名
到重慶不可錯過的特色小麵,以乾拌麵為基底,可以再加料,變成牛肉麵、肥腸麵、豌雜麵、排骨麵之類的,若加上豌雜會感覺比較不那麼辣,建議再加半熟雞蛋,與麵體醬料混合在一起,可謂是天堂。
重慶小麵俗稱板凳麵,顧名思義就是坐在板凳上吃麵,一般的情況是以矮板凳為座,以高板凳為桌,簡單的吃一碗麵就離開,形成了一種特色,街上到處可見,常做為重慶人的早餐選項。其之所以迷人在於每個調料的和諧度,大致以辣味佐料為主,差異點為麵體粗細、豌豆軟糯程度、雜醬作法,各有巧妙不同。
有些店雖然賣重慶小麵,但桌椅不使用板凳,感覺吃起來就少點味兒。
不過,雖是小麵但來頭可不小,據說是有排名的,號稱八大金剛、前五強、TOP10排行榜之類的,不知如何選擇的,這篇美食博主的評比可參考一下:
旅行為了吃:重慶豌雜麵那家強? 不想選擇的,直接找家看起來順眼的就走進去吃吧!!
香宇麵庄

香宇麵庄的豌雜麵特別吸引我,還有個原因是它店內的用餐環境還是保留板凳桌椅,雖然坐起來沒特別舒適,但就是感覺道地,有個儀式感吧。
對面就是條河或海?在大馬路上,相傳是黃色法拉利司機常常報到的店家。

拿到熱呼呼的小麵,要用筷子使勁把麵體和調料拌開,香味也隨之冉冉暈開。
麵體選了有筋道的粗麵,上頭的豌豆泥些許緩和了小麵的辣度,吃起來溫潤了點,
雖然還是辣的一把鼻涕,一把眼淚,只能說一句:值得。

著實厲害的一碗小麵,必加半熟蛋,好吃!
在重慶的一大早就應該一碗小麵打開,雖然難以想像但是合理。

店名 | 香宇麵庄
地址 | 中國重慶市渝中區長江濱江路158號
營業時間 | 06:00-18:00
也可以是不辣的…

蒼蠅館子:月半江湖菜
有人的地方就有江湖。重慶稱平價飯菜為江湖菜,而開這些餐廳的店也稱為蒼蠅館子。
某日逛下浩里,時間有點晚了,本來打算要去吃月半江湖菜,看看時間若立馬前往,真的到達時,餐廳快打烊了,乾脆點外賣送到酒店,回到酒店時,外賣也剛好送到,一舉兩得。
只是少了體驗江湖館子熱鬧的氛圍體驗,沒關係,下回吧!
餐廳的名字很逗趣,月半是用月和半二個字合體的,讓人不禁會心一笑,

我發現從一些標語可以看出一個城市的幽默,
例如:運氣這東西,全靠運氣。
例如:多年前你的一句保重,我至今沒有瘦。
月半,就是胖字,儘管吃就是了,誰還管熱量。
這裡點的菜必需是燒椒豬肝,好吃到變胖也是人在江湖,身不由己啊XD

雖然叫了外賣,不過美味不打折扣。
從左上開始逆時針的菜色分別為老重慶水煮肥腸、燒椒豬肝、蕃茄炒蛋、魚香肉絲,
刻意選了幾道不辣的菜色,道道開胃,外表看起來辣,但其實甜味、泡椒、鹹香味多了些。
豬肝和大腸,可以說是內臟料理的起手式,老重慶水煮肥腸也是美味,意外的是重慶內臟食材處理的極好,完全沒有腥味,也許是重口味壓過去了,但品嚐起來處理的是很乾淨,可以說是讓人意外的滿意啊。
魚香肉絲的辣椒用的是泡椒,多了點酵味,讓整體味道吃起來很特別有層次感,專屬於重慶獨特的風味。雖然只點了四道,但都非常下飯,份量不少,二個人是吃不完的,只好打包放冰箱,明日再戰。
後記:隔天中午熱來吃依然是美味無極限,太好吃了,推推。
店名 | 月半(解放碑總店)
地址 | 重慶市渝中區青年路7號時代豪苑D座12-8號
營業時間 |10:30-21:00
貴州紅酸湯:黔味牛肉館

重慶離貴州、雲南鄰近,亦有機會可品嚐到有別於重慶的菜色,令人耳目一新。
找了一間黔味牛肉館,店裡人聲鼎沛,很幸運剛好遇到有一桌離開,我們補上。

紅酸湯的湯底是用醩辣椒、毛刺果製作,通常是不怎麼辣也不是酸的版本,喝起來的味道微辣微酸很妙很優雅,
非常適合涮牛肉、豆芽,芹菜、香菜、豆腐同煮,
讓人欲罷不能,妙不可言!!
吃完紅酸湯火鍋真的回不去了,超級美味,而美味與養生兼具這樣,
搞的逆耳小姐很想立馬飛貴州。
回台灣立即搜尋紅酸湯食譜的作法,先講結論有成功,將另開一篇詳細分享。
黔味牛肉館的店內環境乾淨,食材新鮮徫生,店員親切,但很不習慣的是突然就會有人抽煙,著實痛苦。
店名 | 黔味牛肉館(融景城尚峰店)
地址 | 重慶市北城三路74號附30號
小紅書介紹 | 
黔味牛肉館
營業時間 |10:00-23:00
老家豬肝麵

說重慶是內臟界料理的天堂應該是不為過,豬肝麵也是不容錯過的銅板美食之一。
但差別應該在於辣椒,重慶用的辣椒香味不同,也許用的是泡椒,有個獨特的發酵味,特別迷人。

老家豬肝麵在時代天街附近的小區,來都來了,當然要點豬肝麵和蕃茄丸子湯,不免俗的再加個蛋,
豬肝片的相當薄,吃起來滑嫩又保有些許脆感,搭配麵體及濃郁湯汁,鮮味十足,相當涮嘴,中途可再加入重慶在地的香寧醋,別具一番滋味,果然不負逆耳千里迢迢來朝聖。
至於蕃茄丸子湯就正常發揮,丸子Q彈,沒有特別的,點一碗清淡的湯或許比較搭配豬肝麵。
內用座位不多,點外賣的外帶的人不少,感覺都是當地的老顧客。
店名 | 老家豬肝麵(石油路店)
地址 | 重慶市茶亭北路31號附1號(近時代天街)
營業時間 |17:30-20:30
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老家豬肝面——川渝兩地味道濃縮 吃一次下次你一定會再來
小米米涼蝦

有點類似米苔目變成小蝦形狀,混合著糖水,和其它配料,例如醪糟,類似酒釀的東西,特別軟糯,我肯定是喜歡小米米涼蝦多過於鴨屎香。
不過,小米米涼蝦不適合放在冰箱裡隔天喝,因為料會糊掉,就變的軟爛不Q彈,買了就立馬直接喝最美味解暑。
那個,順帶一提,
霸王茶姬、茶顏悅色、苿莉奶白、一隻酸奶牛也是要點下去的,都可以試試,總得知道伯牙絶弦是什麼味道。
店名 | 小米米涼蝦(石油路店)
地址 | 重慶市渝中區大坪正街122號正對面(近時代天街)
營業時間 |10:00-23:00
慈記外婆橋:蛋煎紅糖糍粑

必需大推慈記外婆橋的招牌蛋煎糍粑,好吃到我這趙連吃了三回,就算是飽到不行,但仍有另一個胃可以裝糍粑,忘不了咬下去的那種感動,
糍粑外頭沾著蛋液,下鍋油煎後,再包裹花生粉和不知名的神奇粉,吃起來優雅,兩者合體,香而不膩,讓人一口接一口。
慈記外婆橋是老館子,是連鎖店,可以找最接近自己住宿地點去吃,屬於中規中矩的路數,
一人食或一家人都可以,鹹食甜食都有,幾乎沒有雷。
店名 | 慈記外婆橋(山城巷店)
地址 | 重慶市南紀門街道山城巷47號(在山城步道裡)
營業時間 |10:00-14:00/17:00-21:00
旺德福豆花飯

雖然想吃的東西很多,但是重慶的菜色大都偏重口味,天天大魚大肉也不是辦法。此時就來個不辣的選項吧
例如重慶特色美食之一豆花飯,就是個好選項,進可攻,退可守

一般不管住在渝中還是渝北,附近巷弄間大都有賣豆花飯的小店可選擇。型態有點類似臺灣的自助餐,想吃什麼點什麼
也有做成火鍋型式的,提供火鍋料菜單勾選,裡面會有豆花的選項,
值得一提的是,店內菜單若有特色菜飯或炒飯,建議可以點,像旺得福就是用菜豆、臘肉去炒,鹹香夠味,搭配上豆花堪稱一絶。

豆花的質地介於老豆花和嫩豆花之間,類似鹽滷豆花的口感,上桌時就是熟的,可以加在湯裡或澆在飯上,配點菜、湯,蠻特別的。
不免俗的,找了一間小紅書推薦看起來挺有趣的豆花飯街邊店,以火鍋為主。

火鍋湯裡有基本的火腿腸、丸子之類的料,可視食量再補充肉盤、菜盤,湯本身是不辣的口味,
但無辣不歡的捧油也不用擔心,店家會提供特製辣碟沾醬,或是問你要不要加折耳根之類的,價格也不貴,只要湯頭正常發揮,一般很難踩雷。

切記,份量都算大,如果人數少,點菜品時可以酙酌一下,覺得吃不夠再加點。
店名 | 旺德福豆花飯
地址 | 重慶市建新北路65号L112(鹞子丘眼鏡火锅旁)
營業時間 | 09:00-21:00
村外有星光小食鋪

店面走一個文青風,乾淨簡單質樸。
門簾上寫著卤肉飯,感覺有點親切。
菜單很好懂,很好點,因為每樣看起來都很好吃。
對於剛才吃飽的我們,只想找個可以坐下來吃點小食的地方,對這家的料理並不期待,
所以把油茶、酸菜米線、辣椒抄手、糍粑油條都點下去,還加碼了一碗熱豆漿,
一言以蔽之,相當意外的美味!!
油茶是自磨米漿,很香,搭配調料和香脆的撒子,混合之後的味道,有點像鹹粥,但味道卻很有層次,超乎期待,
豆漿很香濃好喝,在這家店可以滿足對重慶小食的所有想像。


店名 | 村外有星光小食鋪(時代天街店)
地址 | 重慶市時代大道龍湖重慶時代天街E館5樓
營業時間 | 10:00-22:00
逆耳小姐MurMur

在查詢重慶美食、景點的功課時,不時會推播肖戰同框打卡地之類的訊息,
逆耳小姐追隨肖戰的腳步到了下浩里,尋找一個有趣的打卡地標,
重慶會懲罰每一個不愛運動的人!!
一語道盡了重慶的山城地形及錯落其間的古蹟步道,
平常在地人上班上學生活,每天爬坡都是相當辛苦的啊,自然而然運動量都會增加,
所以每日都是上坡路,感覺到這城市特別豁達有朝氣,吃完美食立馬可以運動,真是一舉兩得。
重慶肯定是美食之都,漏勾的美食一定有,
不僅有重口味包裝的重磅麻辣火鍋,也不是只有辣的選項,
任何可能性都可能在魔幻之都發生,
願每個人都能找到自己喜愛的美味。
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