最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
永遠忘不了在韓國首爾街頭餐廳吃到的神級美味，
不論是煎到恰恰的豬五花肉、酥脆泡菜煎餅及鹹甜帶白芝麻的醬汁，
不禁對著遠方嘆息：韓國料理也太好吃了吧！
這2道經典是逆耳小姐在韓國餐廳必點，
只要食材新鮮，加上韓國道地的調味料，幾乎可完全重現韓國料理的味道，
學會了隨時在家裡就可以做，一招打天下，真的。
韓式料理Tips
- 要重現韓國口味，調味料在料理中扮演很重要的角色，建議香油、胡椒粉、辣椒粉可使用韓國的版本。
- 泡菜煎餅好吃的密訣是鍋要熱、漿要冰，一定要煎到恰恰才好吃。
生菜包豬五花食譜
韓式料理／生菜包豬五花
單位：2人份
食材：
- 豬五花肉2條
- 韓國清淨園香油少許
- 胡椒鹽少許
- 結球萵苣生菜葉10-15片
作法：
- 醃肉備料：將肉的每面淋上香油及胡椒鹽，抺勻。將萵苣葉洗淨瀝乾，備用。
- 煎豬五花：不需等待，直接下鍋煎至雙面恰恰，呈金黃色澤，即可切成（或用剪的)小段方便包生菜食用，搭配韓式包飯醬也很適合。
PS：
- 煎完五花肉會剩下不少油，別急著倒掉也不用洗鍋，直接用來煎下一道料理，例如泡菜煎餅就很適合。
- 包的生菜有很多選擇。可以用韓國芝麻葉，一般生菜沙拉葉都很適合。逆耳買不到芝麻葉，就用結球萵苣。
- 做成韓式豬五花肉飯，炒個配菜，又變化為另一道偷飯賊料理。
韓式料理／豬五花肉飯
泡菜煎餅食譜
單位：1大張
食材：
- 泡菜1米杯（逆耳使用唐家泡家館的泡菜，非常適合）
- 中筋麵粉4/5米杯
- 地瓜粉1/5米杯
- 鮪魚罐頭1罐
- 洋葱半顆
- 水1米杯(擠出的泡菜汁和冰水加總）
- 韓式辣椒粉1小匙
- 糖2小匙
作法：
- 食材準備：將泡菜水分擠出。洋葱切丁。把所有食材都先量好，備用。
- 混合麵糊：將粉和水拌勻(每款麵粉吸水度不同，請慢慢加)，加進泡菜、鮪魚、洋葱、辣椒粉及糖，充分拌勻(泡菜要不要剪小塊就隨喜，鮪魚盡量弄散)，因為已加入泡菜汁，又會做醬汁，味道其實夠，麵糊這裡就不多做調味。如果沒有馬上煎，請直接冰入冰箱冷藏，冰的會讓餅感更脆。
- 鍋要夠熱：下油（逆耳就用剛煎豬五花的那鍋油)，用鍋勺臽起麵糊從鍋中心畫圓鋪平。可以做小小張或一整張餅，視個人喜好。
- 餅煎恰恰：從餅的邊邊翻起看一下是否煎好，因為料多餅容易碎，需等一面煎好再翻面會比較容易成功。最後沿鍋邊再淋上香油，煎至兩面恰恰呈現金黃色即可上桌。
沾醬：
- 昆布醬油1米杯
- 蒜頭2顆磨成泥
- 味醂1大匙
- 白醋1大匙
- 白芝麻少許
參考食譜：【食譜分享】韓式煎餅做法，複刻尹食堂2裡的泡菜鮪魚煎餅，這樣做的韓式煎餅一定會很酥脆好吃
韓式料理／泡菜煎餅
逆耳小姐 murmur
雖然在韓國吃的豬五花是用烤的，不過逆耳小姐用煎的也超酥脆，沒有輸太多，不分軒輊喔。
泡菜煎餅淋上醬汁後，真的太美味啦，這食譜煎出的餅皮屬於厚的，裡面用料超多，每一口咬下都是滿足。這次參考尹食堂的食譜，加入鮪魚，真是完美助攻的神隊友。
想念韓國料理時，就做這2道來解解不能出國的嚵吧。
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