最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
第一次吃到南瓜布丁是在一家泰式餐廳，
滑順布丁配上南瓜沙沙甜甜的口感，
一口咬下的滋味讓逆耳小姐難以忘懷。
後來想去吃發現那家餐廳已經收起來惹，真是可惜。
決定上網找食譜復刻這個口味，萬聖節時做這道甜點也非常應景，
只要用電鍋就搞定，第一次做就上手喔，零難度。
南瓜布丁食譜
單 位：1顆粟子南瓜1開4約4小份
食 材：
- 粟子南瓜 1個
- 雞蛋2個
- 砂糖2匙(喜歡甜一點可以多加)
- 牛奶半米杯
- 香草精或果醬少許(加是為了去蛋腥，不加也沒關係)
- 南瓜水少許
作法：
- 做南瓜盅：將粟子南瓜外皮洗淨，切開頂部一點點當蓋子，將裡面南瓜子挖出（會變成一個南瓜盅的感覺）。另挖出的南瓜子及少許泥可以先拿去蒸熟取汁（南瓜水)，後面要放在布丁液裡。
- 調布丁液：將雞蛋、砂糖、牛奶、南瓜水（少許)、果醬（逆耳沒有香草精，放了草莓果醬一點點)，混合拌勻，過篩2遍直至無雜質。
- 蒸製布丁：將布丁液倒入南瓜盅， 一開始取下的蓋子，可放在南瓜盅旁邊一起蒸(蓋子是裝飾用的)。南瓜盅上用一張錫箔紙稍微蓋住（防止水分滴下來）， 外鍋放一杯水，按下大同電鍋烹煮鍵。
- 檢查熟度：電鍋烹煮鍵跳起，用竹籤刺進南瓜看看是不是熟了。 (如果刺下去還是硬的，就外鍋再放1杯水繼續蒸)
- 冷藏切片：放涼冷藏再切片，任務完成。
- 南瓜未熟之前硬度很硬，不好切開，切的時候千萬要小心。
- 蒸南瓜盅一定要使用錫箔紙蓋一下或密封，主要是不要讓水分滴進去布丁裡，會影響口感。
- 選用粟子南瓜的體積小，甜度高，很適合做南瓜布丁。粟子南瓜大小不一，太小的布丁液也許會剩下，視狀況調整。
- 布丁液裡加不加南瓜水其實都無所謂，主要是讓布丁液的味道和外面的南瓜盅有所連結。
蔡季芳：南瓜雙鮮疙瘩湯 + 南瓜布丁【健康好生活】
逆耳小姐 murmur
南瓜布丁的斷面秀是不是很迷人啊~
這個食譜不會很甜，甚至還蠻養生的，
吃到的甜都是南瓜的清甜，口軟軟綿，非常適合長輩和小孩一起吃，
做法完全沒有任何技巧，
很簡單，趕快動手做做看吧。
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