最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
前菜指的是正餐開吃前的第一道食物，扮演著開胃的角色。
在正餐還沒煮好前，給上門的客人閒聊打發時間用的料理。
今天介紹的3款雖然簡單到不行，但都大受好評，
小小點綴，畫龍點睛。
做的好的話，肯定讓客人能對正餐有所期待。
前菜料理Tips
- 把料先準備好，客人快到前開始組合，新鮮上桌，可保持前菜最完美狀態。
- 小巧精緻即可，勿搶主餐風采。
天使濃郁蛋食譜
以下均以1人份做單位，看客人幾位，就以此類推。
食材：
- 水煮蛋半顆
- 丘比沙拉醬少許
- 柚子胡椒醬少許
- 西班牙紅椒粉少許
- 香菜葉1片(裝飾用/也可省略)
作法：
- 將水煮蛋的蛋黃部份輕柔挖出，加入丘比沙拉醬、柚子胡椒醬跟蛋黃混合後，再回填進蛋白盅裡。
- 撒上西班牙紅椒粉及香菜葉裝飾，完成。
- 水煮蛋另一頭較尖，可用刀削去一點點，即成平面，可立於容器中。
參考書單：家．酒場: 67道下酒菜, 在家舒服喝一杯或很多杯
焦甜葱肉捲食譜
食材：
- 大葱段5根
- 豬肉片1片
- 胡椒鹽少許
- 西班牙紅椒粉少許
作法：
- 用豬肉片把葱段捲起(這裡視肉片多大片，能捲多少葱算多少，捲的紮實點比較不會鬆開)。
- 鍋熱下少許油，將捲起接口面朝下放置，煎至豬肉片熟，呈現恰恰就OK(在煎熟肉片的過程，葱會出水，有點類似把裡面的葱蒸熟)
- 灑上少許胡椒鹽調味。另把紅椒粉或其它調味粉放旁邊，讓客人自行沾粉調整鹹度，完成。
水果烏魚子食譜
食材：
- 蘋果1片
- 蓮霧1片
- 一口烏魚子2片
作法：
- 將蘋果及蓮霧切片，再把一口烏魚子串入，完成。
- 使用蜜棗、水梨、蒜苗也很搭。
逆耳小姐MurMur
江湖在走，前菜要有。
接待親友時，有準備前菜，
鐵定大加分。不僅有小型派對感，
也因為有美味食物，
讓大夥兒得以齊聚一堂，
滿屋的氛圍也就熱鬧起來。
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