最後更新日期: 2022年08月28日
楔子
怒點麥當勞30塊麥克雞塊分享餐,有時就是超想吃這類加工食品,
給了不少麥當勞糖醋醬沾不完,大家都知道麥當勞糖醋醬的邪惡魅力吧,當然要屯起乃。
想想最偷吃步的料理,莫過糖醋系列吧,
就決定是你了,糖醋腰果雞丁。
參考食譜:【慢慢說】腰果雞丁~雞胸這樣做軟嫩到不行!
糖醋腰果雞丁料理Tips
- 雞肉切丁後打薑水,慢慢加入直至肉吸飽水分,雞肉吃起來就會水嫩。做其它需要肉質軟嫩的料理,例如芥藍牛肉,也可以做打水的動作,讓肉質軟嫩多汁。
- 雞肉會事先醃製,也加了麥當勞糖醋醬,建議就毋需過多調味。
糖醋腰果雞丁食譜
單位:2人份
食材:
- 雞胸肉200克
- 紅甜椒1顆
- 黃甜椒1顆
- 蒜頭2顆
- 薑片數片
- 無調味腰果隨喜
- 麥當勞糖醋醬4個
醃料
- 醬油1匙
- 紹興酒1匙
- 片粟粉1匙
- 大蒜1顆。
糖醋腰果雞丁作法
- 食材備料:將雞胸肉、紅甜椒、黃甜椒切塊(適口大小),蒜頭切成末,薑切薄片泡水、腰果最好用無調味的。
- 雞肉打水:將薑水緩緩倒入雞肉中,讓雞肉吸飽水分後,加入醃料,備用(約醃10~15分鐘/薑片沒有要入菜)
- 先炒雞肉:鍋熱後放2大匙油,先炒雞肉。將雞肉半煎至熟後撈起,備用(呈現白色有熟就撈起,因為還有熱度,雞肉還會繼續熟成)。
- 快炒配料:用鍋中餘油續炒,先放蒜末,香味出來後放紅黃甜椒及腰果,略炒(視個人喜好的軟度)。
- 全部合體:配料OK後,加入雞肉拌炒,再加進把麥當勞糖醋醬,讓醬汁包裹住食材。起鍋,任務完成。

逆耳小姐MurMur
這款料理因為雞肉事先醃過,外層包裹的麥當勞糖醋醬已夠味,逆耳小姐就沒有再加鹽或其它調味。食材省了油炸的麻煩工序,口感整體吃起來清爽,重點是雞丁鮮嫩多汁,而麥當勞糖醋醬的糖及醋屬於比較溫和的口味,酸酸甜甜,美味爆表。不過,腰果就相形失色了,口感較軟香味不突顯,如果想再突顯腰果香,可用烤箱先烤過,最後再入菜拌勻,應可解決。
麥當勞糖醋醬實在太好吃了,讓人沒吃完也捨不得丟,前陣子因為疫情缺貨,還想屯貨啊。逆耳小姐會再想想有沒有更具創意的料理,再和大家分享囉。
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