Pelican Café X 合羽橋道具街︱1條讓人失心瘋的小憩食光路線

楔子

合羽橋道具街介於上野和淺草之間，

都是老城區，吃的肯定是相當撩人。

出發前，看了一部關於做吐司的日本電影「淺草的幸福吐司」，非常感動，

導演以紀錄片的方式拍攝老店歷經四代傳承，

店裡只賣2種麵包，

迄今人氣日日爆棚。

鵜鶘麵包店（Pelican）是東京傳奇，極致之代表。

本來只是麵包店，後來開了 Pelican Café，店內販售現烤吐司，

對於旅人而言，真是一大福音。

合羽橋道具街1天絶對逛不完。

即便是看好地圖、選好商店、列好清單，到了現場仍然亂了陣腳，

因為，太有得逛了，

除了道具，還有河童。

最好是安排1天前往先探探路，

回去冷靜一下做個功課，再安排另1天專程來採買，

注意，逆耳小姐用的是「冷靜」這2個字。

對於喜歡日式風格器皿、鍋具，熱愛職人精神及日本製商品的人，

合羽橋道具街一定會逛的合不攏嘴，

可能還有點心煩意亂，煩的是怎麼把它們帶回家，亂的是口袋太淺(笑)。

真的看到有人帶行李箱來採買，

一點都不誇張，沒有言過其實，

一度幾乎讓我抽不開身，忘記了自己的小憩食光任務，

啊，肚子餓了！！！

小憩食光路線

料理人的天堂：合羽橋道具街周邊逛料理用具、瓷碗器皿(整個白天都在這裡逛不完)➔🥢Pelican Café吐司➔傍晚散步至上野、阿美横丁、酒＆業務超市(廣小路店)

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花時間：1天或2天

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Я◢合羽橋道具街

看到這位巨大廚師的人頭像就知道到合羽橋了，像個燈塔般指引，絶對不會迷路！

合羽橋道具街是東京最大的餐飲道具批發地，將近170間以上的店鋪，包括日式、西式、中式餐具、漆器、糕點設備、廚房設備、櫥窗、家具、商店設備設計和施工、樣品、招牌、食品配料、包裝用品等，任何跟餐飲有關的東西在這裡都可以找到。

主要街道長達800公尺，兩側都有店家，鑽進巷弄裡也有得逛，不只是業者會來這裡購買，店鋪也歡迎零售，規模大而完整，現今已成為人氣觀光景點。

逆耳小姐覺得比大阪的千日前道具屋筋商店街還好逛。

街道名稱 | 合羽橋道具街 (商店街官網)
營業地址 | 3-18-2, Matsugaya, Taito-ku, Tokyo 111-0036, Japan
營業時間 | 各店舖的營業時間一般為10:00至17:00，視各家店鋪而定，通常周末也會營業。
交通方式 | 銀座線「田原町站」步行5分鐘；都營淺草線「淺草站」步行10分鐘

來到合羽橋道具街，還可以找找河童喔，關於河童日本有很多妖怪傳說，相傳看到河童就會好運，生意就會繁盛。招牌上像飛天小女警的也是河童變身，或坐或臥很多型態的河童都超級可愛。

整個合羽橋都以河童作為元素，合羽的日文也和河童同音，都唸Kappa，

合羽橋商店街振興會為慶祝合羽橋工具街成立90 週年，在2003年時製作黃金河童河太郎的雕像，以仰望天空之姿，為顧客祈求生意興隆，店家街道藏了很多隻的河童等著你來尋找。

這裡也是拍攝晴空塔的最佳地點。

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Я◢開逛之前的5個小TIPS(含退稅經驗分享)

1.不是所有商品都是MADE IN JAPAN日本製

門口那盤超大咖哩飯，要大要小都可以客製訂做，主要是店招旁邊貼著MADE IN JAPAN的海報，日本品質都是掛保證的。合羽橋道具街琳琅滿目，產地不是全部都是日本製，也有中國製，或者是日本指導監督、中國製造，若在意是否為日本製的捧油，購買商品時請務必要再認真確認一下。

2.出發前建議把要買商品截圖或把日文記下來

最好先做點功課，有些想法，把鎖定要買的品牌、商品圖片截圖，或把日文記下來，可以相互對照著看。手上有圖片或文字給店家時，比較容易正確找到所需商品。

LINE裡有個翻譯小工具，可以加入LINE的好友，名稱請搜尋「LINE中日翻譯」，直接對著商品說明文字拍照，圖片就會翻譯成中文，沒有到翻譯的超級精準，但按照文字也大概猜出個意思，例如鍋具的材質?是否可以IH爐、瓦斯爐適用之類的問題。

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部份店家英文可以溝通，或有影片可以參考，如果不是買需要詢問太多功能太複雜的廚具，這樣應該就還夠用。若有購買後如何保養?如何包裝？如何退稅？…等等的問題也需準備好一併詢問店家。像逆耳小姐在飯田屋購買削皮刀，店家就有附一張保養說明書給我參考。

3.想買的日本廚具品牌＂應該＂都找的到

台灣對於日本廚具用品較廣為人知的品牌，包括南部鐵器、柳宗理、燕三條、野田珐瑯、Vermicular珐瑯鑄鐵鍋、北陸アルミニウム 鍋具、家事問屋….等等，這裡都找的到，可能是在店家的專櫃或某處小角落。不只這樣，還有日本中尾NAKAO FACTORY WORKS、飯田屋、釜淺商店…專門店，都是自家專利研發商品，各有強項，可以先上官網瀏覽一番。

4.最好穿著輕便服裝

一般店家陳列都是擺的挺亂中有序的。
若是背太大的後背包來，穿梭在店家狹窄的走道裡，爬上爬下又沒有電梯，可能會有點吃力，還會害怕碰撞到店家商品。所以盡量輕便來逛是最好，或者先逛完，再回頭一次去店家把要買的東西買妥，就直接帶回去住處。

部份店家有滿額免運的服務，可以參考看看。也可問問合羽橋商店街振興會(退稅處)辦公室能否付費寄放行李。

5.退稅經驗分享

大部份的店家標價都是含稅的，或是未稅、含稅價格一起列示。

門口會張貼可使用的支付方式(例如：信用卡)，退稅標誌(TAX FREE)….等等，沒貼就是不能退。有的店家也會直接寫明沒有退稅，此時就別再追問強求，因為大部份店家都是做在地人的生意，不是觀光客，各家制度作法不同，無需為了退稅再費心糾結。

關於退稅，逆耳小姐碰到的情況大概是這樣：

• 店家可獨立辦理退稅：通常規模大的店家，只要在該商店購買超過5000日幣以上的商品，可持護照在結帳櫃台直接辦理退稅，這就簡單明瞭。例如：飯田屋。
• 小型店家無法直接退稅，需拿至合羽橋商店街振興會櫃台統一退稅：結帳時未滿5000日圓(未稅金額)，店家會拿一個退稅小褶子(類似手冊)，把收據貼在上面，店家會寫明金額再蓋上店章，寫上日期。店家告訴逆耳小姐，可以拿著這個褶子，繼續累積直到滿5000日圓，再一起到振興會櫃台Tax-refund Counter統一退稅(退稅櫃台和廚師人頭像店家剛好是南、北邊，街頭街尾)，注意，要手冊上載明有配合退稅店家才可合計。
  這裡有個小插曲：因為逆耳小姐拿了小褶子後又碰到一家賣瓷器的，買了3千多，把護照和退稅小褶拿給店家，店家卻回答說要單店單筆購買滿5000日圓才能辦理退稅，沒有在參加累計的。所以逆耳小姐才理解到，商圈內不是每個店家都有參與累計退稅的活動，要在手冊上載明有配合退稅店家才可合計。
  建議購買金額較大達退稅門檻的朋友，可以在規模較大的店家(可直接處理退稅的那種)集中一起買，如果要用累計的方式要再統一退稅，就得去有配合累計的店家購買，機會可能很渺茫（因為可能要剛好喜歡也有湊到)。
  近年日本境內消費稅率有改變，找到1篇2017年批踢踢的文章寫的蠻清楚的可以搭配圖文一起參考：[資訊] 合羽橋退稅服務

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Я◢合羽橋道具街商店類型

走在馬路上，不時有身在台北後火車站華陰街的錯覺。

不少店家都做超大醒目招牌，元祖食品樣品屋外面就停了一隻大圓鍬蟲，做的相當逼真啊，這店家作模型的實力果然了得。

合羽橋可逛的東西不少，常常進一家店1、2個小時就過去了，

逆耳小姐大致幫忙把店家的類型粗分成食物模型DIY類、烘焙用品模具類、廚房鍋具小物類、刀具周邊、器皿杯盤類…等五大類，搭配其中有幾間人氣店家必逛，逛起來會比較有方向感。

食物模型、DIY類：元祖食品樣品屋

店家名稱 | 元祖食品樣品屋(合羽橋店/官網連結)
營業地址 | 東京都台東区西浅草３-７-６
營業時間 | 10:00～17:30

大家對日本餐廳櫥窗裡總是放著仿真的食物模型感到印象深刻吧！有靜態的，也有動態的，看了模型一目了然、聞香下馬、垂涎三尺，菜單看不懂也沒關係，是吸引顧客上門的絶妙手法。

元祖食品樣品屋 裡面有販售現成的食玩模型，作成各種商品、水果吊飾、壽司磁鐵、食物書籤…等等，看看那片煎到焦邊的培根書簽，逆耳小姐覺得也超級適合當做伴手禮送人，太有趣了。

針對一般顧客，這裡也推出食品製作課程體驗DIY，一回合約40分鐘，每人費用是2500元日幣。

合羽橋道具街：看板、店招、衣鞋帽類

餐飲業開店的道具應有盡有，若是想在自家廚房弄個日式居酒屋風，來這裡買個味自慢的紅燈籠回家掛就對了。

刀具周邊：幸人、釜淺商店

不少人是要來合羽橋道具街買刀的，日本製的刀具，符合人體工具，好用耐用，品質優良受到肯定及歡迎。

尤其是百年刀具老牌：釜淺商店，國外的顧客不少，現場提供刀具刻名字的服務，也有料理用具可以參觀選購。

家裡還缺把刀嗎?來這裡看看吧!

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店家名稱 | 釜淺商店(合羽橋店/官網連結)
營業地址 | 〒111-0036 東京都台東区松が谷 2-24-1
營業時間 | 10:00-17:30

廚房鍋具、小物類：飯田屋、NAKAO FACTORY WORKS

像接下來要介紹的飯田屋，就是逆耳小姐主攻的商店之一，光在這裡就逛到懷欵人生、花了不少大洋(笑)。

店家名稱 | 飯田屋iida(合羽橋店/官網連結)
營業地址 | 東京都台東区西浅草2-21-6
營業時間 | 10:00-18:00

飯田屋鍋具、料理用具什麼都很齊全，上去2樓是烘焙用具，舉凡湯鍋、雪平鍋、吐司烤網、熱壓吐司三明治機、各種尺寸的湯勺、削皮刀、刨絲器等，日本製和中國製的價格差很多。店家還在商品旁邊放液晶小螢幕放使用影片，推廣自家研發品牌，越看越厲害，本來沒打算買的東西都買了，真的腦波太弱了(笑)。

逆耳小姐覺得飯田屋的強項是廚房小物，正所謂工欲善其事、必先利其器，有的好的工具，烹飪料理起來就會容易的多，花費在準備的時間工夫就會變少。

像飯田屋獨家專利削皮刀，是有計算過角度的，拿起來順手，刨起皮來又薄又透，還可以刨高麗菜絲，實際使用起來整個削鐵如泥好不好，已經不能定義它為削皮刀了，真的是把料理神器。

什麼?

還有原創的刨絲器可選擇，這個看起來也是很厲害，不過家裡已經有一個好用的，這個就等下次來再說吧…..喂……….。

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另外，逆耳小姐一直想找米糠床，可以在家自製米糠漬。在飯田屋看到這組野田珐瑯的容器有點心動，後來現場上網查詢資訊，發現無印良品就有出調製好的米糠床及補充包，決定在無印良品買一組回家試試喔。

店家名稱 | NAKAO FACTORY WORKS 日本中尾製作所 (官網連結／在東京、大阪、北海道都有分店)
營業地址 | 東京都台東区西浅草3-3-6 OXレジデンス１F
營業時間 | 10:00-18:00

NAKAO FACTORY WORKS的鋁製煎鍋得到許多專業廚師的認可，特別是獨家的厚底和寬底鍋具，具有蓄熱良好、導熱均勻、不容易燒焦的特性，相當受到歡迎。

門口的Nachtmann玻璃製品為德國玻璃製造業領導品牌，屬於厚實低調奢華的那種，店內折扣不少，或許有機會可以撿便宜。

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烘焙用品、模具類：馬嶋屋菓子道具店

這是可以烙在麵包上的燒印，讓成品有獨特的印記。有現成的，也可以訂作，真的好想訂作一個Я字帶回家。

店家名稱 | 馬嶋屋菓子道具店 (官網連結)
營業地址 | 東京都台東区西浅草2-5-4
營業時間 | 平日9:30-17:30 /周日 10:00-17:00

喜愛做烘焙的人絶對不想錯過這家店，整棟工業風的設計，光點心模具就綿延好幾層，讓人目不暇給，很多坊間不易看到的圖案，像柴犬的豐滿屁股圖案，在這裡都找的到，包君滿意。

主要品項為原創日式點心木模，糖果類、麵包類模具及材料、烙鐵等，餅乾模具就超過3千種，都是自家設計，也接受客製。邊逛時如果有看到喜歡的模具，就把上面標籤的編號記起來，再去樓梯上找相對應號碼的小鐵盒，從抽屜中取出商品即可。

器皿杯盤類：小松屋、田窯、風和里、西山漆器

牆上都是一烙一烙用繩子綁好的杯碗盤，看起來好壯觀，有簡樸有豪華，價格蠻平易近人，很容易不小心入手好幾個。喜歡日式器冊呈現的質感，不管是湯吞、漆器、小豆冊，都讓日常生活充滿儀式感。

位於三角窗地帶的田窯，木造外觀一、二樓十分顯眼，店門口擺滿了質樸器皿，像逛地攤一樣吸引人群進去挑選。

這裡集結了全日本各地有名的陶器瓷器、餐具等，包括有田燒、波佐見燒、美濃燒、益子燒….等等，有的淡雅內斂、有的活潑繽紛，各有擁護者，值得好好收藏。

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連筷架都可愛地令人愛不釋手，

選擇一個最喜歡的，好好使用好好保養，長久的陪伴，

透過一個小物就可以改變每日心情，豐富餐桌樣貌，時時體會日常的小確幸，欣賞小美好，生活品質不致於匱乏。

若是喜歡木製餐具者可至「風和里」逛逛；想找日本漆器可到「西山漆器」，各家風格、強項不同。

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Я◢Pelican Café

店家名稱 | Pelican Café (官網連結 / 菜單)
營業地址 | 東京都台東区寿3-9-11
營業時間 | 09:00–17:00 (星日公休)
交通方式 | 從東京地鐵銀座線田原町站、都營淺草線淺草站、都營大江戶線藏前站，皆步行5分鐘可抵達
店家情報 | Pelican麵包店(官網/東京都台東区寿4-7-4)和Pelican Café距離很近，步行不用2分鐘

當時因為準備要到日本long Stay，大量看了關於日本餐飲、旅行的電影及戲劇，培養一下語感和應對進退的方式。其中有部《淺草的幸福吐司》，印象特別深刻。

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Pelican本店是麵包店，自1942年創業於淺草、田原町的老字號店鋪只賣吐司、奶油小餐包2種，是主角也是最佳配角，和奶油、果醬也很搭。

「天天吃都不會膩」是Pelican的最高宗旨，儘管時代變遷數十載，味道從未改變過，迄今屹立不搖，戰戰兢兢，專注在自己的領域，發揮最大的力量，站穩一席之地。

第四代店長渡邊陸：「我們只賣麵包和麵包卷，乍看之下簡單平凡的東西，其實有些特別。」夏天和冬天的溫度、濕度都不同，需要調整成分讓每日麵包吃起來都是一致的味道，絶對不是一件簡單的事。

現在的吐司口味太多、造型太花俏了，吃來吃去，最後其實只是想吃單純的味道，

沒有人抵抗的了早晨的奶油吐司及咖啡！

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Pelican麵包店每日限量製作，現場去買可能容易買不到，如果時間還允許，可以先預訂，隔天再去取貨，或者回國前去訂，就可以帶回台灣吃了。

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不過，可喜可賀的是，

Pelican麵包店在距離本店不遠處開了直營咖啡店，紅色的遮雨棚復古可愛，往國際通的方向走很容易就能找到，店內販售現烤麵包、湯品、咖啡，讓大家都能品嚐到Pelican美味的吐司，真的太棒了。

建議內用，

吐司被切成3公分左右厚度，用炭火慢烤，由師傅掌控精準的時間，將美味送到桌前。

當然也可以外帶，

逆耳小姐私心就是想吃現烤的，喜歡吃吐司的人一定要試試。

一看到菜單，就打算點ハムカツサンド（厚切火腿三明治)，

吐司烤出美妙的網紋，選用在地淺草火腿厚切油炸，內層抺上自家製的蛋黃芥末醬，搭配一些脆甜生菜，完美合拍，

口感紮實簡樸，不華麗，不是走生吐司那路數的，自然散發的純粹麵包甜味，像小時候會吃到的味道，超級喜歡。

這份三明治除了火腿太厚，吃一口容易滑掉要記得拿好之外，其它都沒什麼大問題(笑)。

後來又去了2次，1次買了奶油麵包卷，另1次是離開東京前。

比較懊惱的是，東京住處沒有烤箱，

個人覺得Pelican的麵包透過烤的動作，味道會上了另一個神級檔次，是適合烤的吐司種類。

日本也有很多咖啡店使用Pelican麵包店的吐司，例如人形町「快生軒」、淺草「February café」就選用Pelican的麵包，

Pelican即是美味的保證。

Я◢上野、阿美横丁、酒＆業務超市(廣小路店)

上野一堆美食，無需多言，

越來越多居酒屋、燒肉型態的店，燈火通明氛圍很熱鬧。

延伸閱讀：跟著日劇吃美食＃五郎 02：旬菜魚いなだ︱東京世田谷區散策︱同場加映上野：鴨to葱

真想不到要吃什麼的話，上野車站裡THE GARDEN JIYUGAOKA超市集結來自日本各地的人氣便當，不管是淺草老店今半的牛肉重、日本橋炸豬排三明治、國技館烤雞肉串、龜戶升本幕之內便當….，也有看到輕井澤知名果醬，這裡都買的到，也會讓你有選擇障礙(笑)。

逆耳小姐喝了超驚豔的咖啡牛奶：酪王，不太好找，這間超市居然也有！通常是秒殺，如果看到一定要買來喝看看，香醇濃郁，就是一個字「讚」。

延伸閱讀：跟著日劇吃美食＃五郎 01：下總屋︱東京墨田區散策

順便去逛逛酒＆業務超市(廣小路店)吧，補給一下明天的糧食。逆耳小姐在日本如何省錢的文章有提到這間超市相關內容，有興趣可連結過去看。

延伸閱讀：日本LONG STAY玩1個半月如何省錢？︱把省錢當成有趣的日常

逆耳小姐murmur

這1條小憩食光路線真的讓逆耳小姐失心瘋，

最愛的PELICAN CAFÉ 和合羽橋道具街都在這條路線上。

逛了合羽橋道具街之後，覺得餐飲廚具設備的水很深啊，

要懂的知識實在太多，

是學問，也是藝術，

有時好用不代表合用，

多看多了解多去嘗試，才知道什麼是最適合自己的。

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