最後更新日期： 2022年11月07日
楔子
吃完勺勺客後，
對這道酸嗆土豆絲一直念念不忘，
看看家裡還有馬鈴薯，或許可以來做做看，
上網搜尋了不少食譜，
也是馬鈴薯的另種吃法，終於不用再做薯泥料理惹ＸＤ。
參考食譜：酸嗆土豆絲 – 維多利亞的廚房
參考食譜：【姆士流】醋溜土豆絲
酸嗆土豆絲料理Tips
- 馬鈴薯切絲後，用清水洗3遍以上，把澱粉質洗掉，炒出來的薯絲才會脆。
- 酸嗆土豆絲的酸來自於白醋。白醋需分2次加，第1次加幫助入味，第2次在最後才加，以免醋酸味跑掉。
酸嗆土豆絲食譜
單位：2人份
食材：
- 馬鈴薯2個
- 辣椒1根
- 青葱1根
- 蒜頭2顆
- 豬絞肉少許
- 米酒少許
- 白胡椒少許
- 白醋2大匙
- 鹽少許
- 花椒粉少許
作法：
- 準備食材：將馬鈴薯切絲，越細越好；辣椒、青葱切絲；蒜頭切片，備用。
- 起鍋爆炒：下少許油炒香豬絞肉(也可不加，提香作用)，下辛香料，炒香後，轉大火，準備下馬鈴薯絲。
- 大火快炒：馬鈴薯絲下鍋後，此時都是大火快炒，加進米酒、胡椒粉、鹽調味，第1次嗆入白醋炒至馬鈴薯變的有點透明。
- 最後嗆醋：下花椒粉(有花椒油就加花椒油)，試吃一下馬鈴薯絲熟了沒有，覺得熟了就嗆第2次白醋，快速起鍋，裝盤上桌。
逆耳小姐MurMur
可能是有點職業病，
上餐廳吃飯就想研究每道菜到底是怎麼做的，在家裡能否重現之類的想法，
真的江湖一點訣啊。
酸嗆土豆絲是陝西家常菜，
也因為這道菜逆耳知道了原來馬鈴薯還可以這樣炒，
果然鹹酸夠味，
非常適合當成下酒菜，
大口喝酒、大口吃菜乃人生一大樂事，
「來人啊，再上一盤肉」
講到這裡又不由自主豪邁起來這樣。
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