最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
4月又迎來第ｎ波的covid-19疫情，
大家似乎已經習慣這樣的防疫模式，
上班上課開始分流，
比較沒有這麼芳張。
But是要搞到什麼時候……..到底，
這只能問九天玄女唯一指定姐妹惹。
這道西洋芹炒花枝雖然沒辦法弄成天女散花，
不過好吃程度應該會讓流年運勢走一個爻部，
爽。
西洋芹炒花枝料理Tips
- 片好的花枝，加一點鹽用手抓一抓，把花枝黏液洗出來，再用水沖乾淨(大概要3-4遍)。洗去黏液的花枝吃起來更脆。
- 加入蠔油拌炒，美味再升一等。
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西洋芹炒花枝食譜
單位：1大盤
食材：
- 花枝1大枝
- 西洋芹4根
- 辣椒1條
- 蒜頭3-4個
- 薑絲少許
- 蠔油3匙（逆耳使用李錦記舊庄特級蠔油）
- 胡椒鹽適量
- 米酒1匙
作法：
- 準備食材：把花枝從內部片花，加入少許鹽，讓花枝黏液釋出，再用清水洗淨；西洋芹去除硬纖維片成段(大小和花枝一致即可)；辛香料切絲。
- 花枝川燙：因為這次花枝比較大枝，所以先用滾水稍微川燙到花枝捲曲，立即撈起冰鎮。
- 起鍋爆炒：鍋熱後下少許油，加進辛香料爆香，有香味之後，下西洋芹爆炒至8分熟時，加入花枝拌炒。加入米酒、蠔油、胡椒鹽調味，稍微燜煮，讓花枝和調味料融合。
- 最後調味：試下味道，不夠鹹就加少許鹽，不夠鮮就加適量昆布粉。完成上桌。
逆耳小姐MurMur
這道大口吃真的就是痛快。
彷彿就像坐在熱炒店一般，很想再來一手啤酒這樣，
非常適合在漸漸炎熱的天氣裡享用。
花枝和西洋芹真的是爽脆雙響炮，絶配。
有看到其它的食譜加入黑醋，似乎也會很適合，
大家可以試試看。
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