最後更新日期: 2022年08月28日
楔子
某日深夜看到索艾克上傳免器材!輕鬆做出台式古早味【黑糖薑汁芋圓】,我的媽呀,真是燃起了我的宵夜魂。當下不能去九份吃芋圓地瓜圓,就看看家裡還有什麼,幸好還有地瓜陪著逆耳啊,自己的宵夜自己動手做,今晚就來點……黑糖薑汁地瓜圓吧!
黑糖薑汁地瓜圓料理Tips
- 索艾克有教地瓜圓煮好後倒進冰塊冰鎮一下,這招真的吃起來口感會比較Q。
- 使用黑糖和薑汁口味很搭,其它糖也可以試試看,逆耳推薦用有機黑糖。
黑糖薑汁地瓜圓食譜
單位:1人份
食材:
- 地瓜100克
- 鹽少許
- 地瓜粉40克
- 薑片3片
- 黑糖4大匙(視個人喜好甜度調整)
- 水4米杯
黑糖薑汁地瓜圓做法
- 蒸熟地瓜:將地瓜用電鍋蒸熟(外鍋放2杯水),用筷子插入地瓜中心,容易刺入就是熟了,取出放涼備用。
- 煮黑糖薑汁:在放涼的空檔,取一湯鍋,將薑片放入水中煮滾後,加進黑糖,小火煮至黑糖融化(此時可試喝看看是否夠夠甜或夠薑,逆耳是不想喝太薑,想薑一點就再煮久一點)
- 做地瓜圓:把地瓜搗成泥,加入地瓜粉,混合成團。此時看麵團狀態,感覺濕的話就再加一點地瓜粉。成團後捏成長條,切約適量大小揉圓或任意形狀,在盤子裡灑些地瓜粉,將地瓜圓來回滾動一下,讓粉均勻。
- 煮地瓜圓:另取一鍋清水煮滾,下地瓜圓直至浮起,就是代表熟了,撈起放入冰塊中冰鎮後,再倒進黑糖薑汁碗裡,任務完成。



逆耳小姐 murmur
有時候嘴巴就會想咬咬東西,咀嚼QQ的口感,就像喝奶茶會想加珍珠一樣。黑糖薑汁地瓜圓很適合在冬天時來上一碗,瞬間暖炸你的身心靈,雖然太晚吃宵夜不太好,胃沒辦法得到充分休息,反正就偶爾為之吧(笑)。如果做多了,就把地瓜圓平鋪在鐡製的盤子上放冷凍冰成一顆顆,再裝袋保存即可,家裡自己做的沒放什麼有的沒的,就盡快吃完最保險喔。
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