最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
想吃日式拉麵的心情總是一陣一陣，懷念濃郁的湯頭之餘，也一邊想著何時才能回到日本(笑)。那一天目前看來還是遙遙無期，還是和三五好友約一約吃拉麵先解解饞吧。近年來台灣的日式拉麵有如雨後春筍般林立，尤其是在台北市中山區，有如一級戰區。講到拉麵，一蘭拉麵肯定是個代表作，當然也有很早就插旗台灣的花月嵐、山頭火等等，都是大家心目中如數家珍的拉麵店，不過，逆耳在吃了這麼多好吃的拉麵店後，覺得這1家的拉麵湯頭特別驚豔。
京都柚子拉麵豚骨拉麵研究中心營業資訊
本店名稱 | 京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店
營業地址 | 台北市中山區長安西路19巷2弄23號
營業時間 | 11:30–14:30, 17:00–20:30
營業電話 | 02-2563-0689
交通方式 | 捷運中山站R5出口步行約3分鐘
京都柚子拉麵豚骨拉麵研究中心經典必點
如果按照店名的話，第1次去應該要先點柚子風味的＂發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵＂，但我看了完整菜單之後，決定點＂發明3號：日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵＂，這個麵最吸引逆耳，所以發明1號就給友人點了，每個人點不一樣口味就有機會菜單上的餐點都能吃到。
京都柚子拉麵豚骨拉麵研究中心經典必點 | 發明3號/日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵、柚子胡椒唐揚雞
我們是現場直接去排隊，幸運排了第2組，所以很快就被請入座惹。門口的招牌顯示著老闆的個性可能很有幽默感，一直讓逆耳聯想到不正常人類研究中心，實在讓人莞爾一笑，還有”禁代排隊、代點餐及禁解壓縮＂(大笑)，所以大家要乖乖排隊啊。
這家拉麵店從點餐開始都很有日本的感覺，外面是有點餐機台，點完餐結完帳後安排入座。一貫的日式風格，開放式的廚房，有板前及一般小桌的位置，板前就是搖滾區，可以看見師傅很帥氣的把麵條甩乾，用心將一碗碗拉麵以完美之姿呈現上桌，再用清新的美味征服每位饕客。每桌都會給一壺冰水，也可以去裝茶，調味料標榜提供日本的柚子胡椒，也有七味粉。不過，湯頭本身就很有味道，也不需要再額外添加調味料，品嚐最原味的湯頭即是王道。
湯頭是拉麵的靈魂。
京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵的湯頭算是清新脫俗，不過味道是可以想像的。而日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵一喝湯頭即襲來濃郁的日本大吟釀酒香味，逆耳都懷疑喝完這碗酒測可能不會過(笑)，好啦，逆耳用了誇飾法，我想形容的是這碗拉麵的湯頭濃郁到雙唇閉起來會感覺黏黏的，對，就是這麼濃。
麵體部份逆耳選的是日本粗麵正常普通硬度，上頭一條條的是炸牛旁絲(據說是招牌)，叉燒切成薄片吃起來很嫩，再融入少許紫洋葱微甜，一碗拉麵裡湯頭濃濃的醍醐味搭襯脆、軟口感層次堆疊，味噌味道不是很明顯，融合的恰到好處。因為有的味噌湯頭會感覺過鹹，但這湯不會，是可以直接喝完整碗的那種。
整體份量不多，女生可以吃飽，大食量的人的話可能需要再加點。加點柚子胡椒唐揚雞表現優異，是好吃爽脆的日式炸雞，真的有把它炸好，沾上柚子胡椒更突顯風味，後來就去咖樂迪買一罐柚子胡椒回家料理時用惹(笑)。
逆耳小姐murmur
別問我炸雞的照片呢，因為太好吃連拍都來不及拍（其實是逆耳忘記拍它的獨照），下次我會再去品嚐其它口味，到時照片再補入。在眾多的拉麵店，京都柚子拉麵豚骨拉麵研究中心湯頭是有記憶點的，不油膩也不會過鹹，整碗乾了也是剛好而已。如果有人問我最近有什麼推薦的拉麵店，逆耳會推薦這一間，喜歡吃拉麵的朋友，大家可以品嚐看看喔。
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