最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
只要MENU中有乳酪蛋糕的選項，
逆耳小姐幾乎都一定會亳不猶豫的點下去。
乳酪蛋糕普遍受到歡迎，風靡全球。
有款乳酪蛋糕不但燒焦了還很好吃？
甚至被紐約時報盛讚並選為2019年的年度甜品？
它是巴斯克乳酪蛋糕（Basque cheesecake），
源自於西班牙巴斯克(Basque)地區的一間小酒館，
因為1次失誤將乳酪蛋糕燒焦，而造就的美味，
外皮的焦香滲入蛋糕體，內部還像布丁般軟潤，
形成有別於其它乳酪蛋糕的獨特的風味，
所以當地原來叫它：燒焦的乳酪蛋糕（Burnt Basque Cheesecake）。
爾後在日本風行後，譯名稱之為巴斯克乳酪蛋糕，廣為流傳至今日。
巴斯克乳酪蛋糕食材及作法都很簡單，
沒烤焦還不算及格喔XD，
這次逆耳小姐想做輕量版的食譜試試看，吃起來比較清爽，
我們一起動手做吧！
參考食譜：想要第一次作巴斯克乳酪蛋糕就上手? 千萬別錯過這篇(Basque Cheesecake)
巴斯克乳酪蛋糕料理Tips
- Cream Cheese 奶油乳酪一定要等待至全部軟化，拌起來才會柔順。
- 需注意烤溫，一定要故意烤焦才是正確的(笑)。
- 這款不容易失手，但需注意不要烤的過乾。
巴斯克乳酪蛋糕食譜
食材：
- Cream Cheese 奶油乳酪 200克
- 海藻糖60克
- 全蛋1個
- 無糖優格50克
- 鮮奶油100克
- 香草籽醬1小匙
- 低筋麵粉8克
- 檸檬汁3克
作法：
- 室溫軟化：將奶油乳酪於室溫中軟化至刮刀可輕易壓軟的程度。此時可先將烤箱預熱至220度及準備烤模內壁鋪上烘焙紙方便脫模。
- 拌至滑順：陸續用食材加入攪拌（可使用手持式打蛋器輔助)。奶油乳酪加糖拌至滑順後，分次加入蛋液拌勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻。加入鮮奶油、檸檬汁及香草籽等液體類拌至滑順。
- 過篩烤焙：將全部拌勻的材料再過一次篩，確保滑順。放入烤箱內，以220度烘烤約40分鐘(視自家烤箱脾氣而訂)，適度烤至表面燒焦狀態即可出爐，放涼後冷藏冰一天之後再吃會更美味。
逆耳小姐MurMur
先講結論，
逆耳做的這版本好吃是好吃，
輕爽微酸，
不過有點太輕量了，不太習慣，
下次還是多用一點鮮奶油和糖好了XＤ。
整個製作過程就是輕鬆愉悅，
說穿了就是把乾濕材料全拌勻放進烤箱，
就差不多完成度有8成，
唯一需要注意的是要故意把蛋糕表層烤焦，
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