最後更新日期: 2022年08月28日
楔子
知名武打影星李小龍曾經說過:
「我不怕練過一萬種踢法的人,我只怕將一種踢法練過一萬次的人」。
把這道蕃茄肉醬做好,
即可1醬抵萬醬,
學會這招就能打遍天下無敵手。
一次可熬煮一鍋起來,常備在民宅冰箱中,
不僅大大節省料理時間,
應用層面之廣,
諸如麵類、飯類、麵包、餅類、焗烤….,
任何想的到的都百搭,
可東可西,可甜可鹹,
在義大利麵放進它,就變成義大利蕃茄肉醬麵;在拉麵上面澆上它,就變成蕃茄肉醬拉麵。
完全就是個信手拈來,
有如呼吸一般自然。
參考食譜:一醬百搭,把這道『番茄肉醬』學起來,搭配麵包或炒菜都可以! [詹姆士/姆士流]
蕃茄肉醬料理Tips
- 加進少許紅酒或其它酒類,味道會更有大人味。
- 加入起司可增加濃稠度及些許鹹度,需注意鹽份用量。
蕃茄肉醬食譜

食材:
- 豬絞肉500克
- 蕃茄糊400克(逆耳小姐使用La Preziosa 義大利整顆蕃茄罐頭/用手抓成糊)
- 洋葱1顆(切成末)
- 帕馬森起司適量
- 蒜頭6-8顆(切成末)
- 開水適量
- 紅酒適量
- 胡椒鹽適量
- Costco好市多蒙特婁口味雞肉調味料1小匙
作法:
- 取一鍋,放入少許橄欖油,下洋葱炒至變色變軟,甜度釋放後,加入豬絞肉,先別急著翻,大致兩面煎至恰恰熟了,將肉末打散,炒至水分消失。
- 加入蕃薯糊煨煮至小滾後,加入紅酒,酒精會在烹煮的過程中慢慢蒸發留下甜味(此時可視肉醬的稀稠情況,若太稠可加開水稀釋),加適量水一起煮至滾。
- 下蒜末、起司及調味料,試下味道,OK即可起鍋。放涼後冷藏或冷凍可保存更久。
逆耳小姐MurMur

有的人會追求最正宗的味道,
不過,
逆耳小姐認為,
關於蕃茄肉醬,
除了絞肉、洋蒽、蕃茄3位重要主角外,
配料會依實際冰箱食材剩餘情況有所不同(笑)
每家每戶都有自己的口味,
只要喜歡就好,
正不正宗其實無傷大雅。
沒事就來做個蕃茄肉醬備著,
可以清清冰箱,也是百利而無一害。
這款蕃茄肉醬屬於濃郁到不行的厲害角色,
想用的時候,
挖一匙加進義大利麵、拉麵、當麵包沾醬,
都能表現的恰如其分,
可圈可點。
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