最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
知名武打影星李小龍曾經說過：
「我不怕練過一萬種踢法的人，我只怕將一種踢法練過一萬次的人」。
把這道蕃茄肉醬做好，
即可1醬抵萬醬，
學會這招就能打遍天下無敵手。
一次可熬煮一鍋起來，常備在民宅冰箱中，
不僅大大節省料理時間，
應用層面之廣，
諸如麵類、飯類、麵包、餅類、焗烤….，
任何想的到的都百搭，
可東可西，可甜可鹹，
在義大利麵放進它，就變成義大利蕃茄肉醬麵；在拉麵上面澆上它，就變成蕃茄肉醬拉麵。
完全就是個信手拈來，
有如呼吸一般自然。
參考食譜：一醬百搭，把這道『番茄肉醬』學起來，搭配麵包或炒菜都可以！ [詹姆士/姆士流]
蕃茄肉醬料理Tips
- 加進少許紅酒或其它酒類，味道會更有大人味。
- 加入起司可增加濃稠度及些許鹹度，需注意鹽份用量。
蕃茄肉醬食譜
食材：
- 豬絞肉500克
- 蕃茄糊400克(逆耳小姐使用La Preziosa 義大利整顆蕃茄罐頭/用手抓成糊)
- 洋葱1顆(切成末)
- 帕馬森起司適量
- 蒜頭6-8顆(切成末)
- 開水適量
- 紅酒適量
- 胡椒鹽適量
- Costco好市多蒙特婁口味雞肉調味料1小匙
作法：
- 取一鍋，放入少許橄欖油，下洋葱炒至變色變軟，甜度釋放後，加入豬絞肉，先別急著翻，大致兩面煎至恰恰熟了，將肉末打散，炒至水分消失。
- 加入蕃薯糊煨煮至小滾後，加入紅酒，酒精會在烹煮的過程中慢慢蒸發留下甜味(此時可視肉醬的稀稠情況，若太稠可加開水稀釋），加適量水一起煮至滾。
- 下蒜末、起司及調味料，試下味道，OK即可起鍋。放涼後冷藏或冷凍可保存更久。
逆耳小姐MurMur
有的人會追求最正宗的味道，
不過，
逆耳小姐認為，
關於蕃茄肉醬，
除了絞肉、洋蒽、蕃茄3位重要主角外，
配料會依實際冰箱食材剩餘情況有所不同(笑)
每家每戶都有自己的口味，
只要喜歡就好，
正不正宗其實無傷大雅。
沒事就來做個蕃茄肉醬備著，
可以清清冰箱，也是百利而無一害。
這款蕃茄肉醬屬於濃郁到不行的厲害角色，
想用的時候，
挖一匙加進義大利麵、拉麵、當麵包沾醬，
都能表現的恰如其分，
可圈可點。
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