最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
天氣慢慢炎熱，
就想來點酸辣開胃的食物，
泰式打抛豬將會是你的首選。
突然想起泰國網紅Alizabeth娘娘講的，
打抛豬裡面放蕃茄是死罪。
哈哈，逆耳小姐理解這份堅持，
我們這次就不放蕃茄，
食材也是台灣隨手可得的，很好買，
放心吧！
照著逆耳小姐的食譜做，
肯定就有87分像。
泰國Alizabeth娘娘正宗做法連結：自己做打拋豬
泰式打抛豬料理Tips
- 泰式打抛豬主要元素是魚露、檸檬、九層塔，一定要加，才能突顯泰式風味料理特色。
- 豬絞肉下鍋時不要急著翻炒，稍微停留一下，將表面煎至微脆焦香，可保留肉汁。
泰式打抛豬食譜
單位：2人份
食材：
- 豬絞肉350克
- 九層塔適量(喜歡的可以多加一點也OK)
- 辣椒1根
- 蒜末8顆量
- 雞蛋1顆
調味料：
- 醬油3匙
- 蠔油2匙
- 魚露1.5匙
- 檸檬汁適量(約1/3顆)
- 米酒適量
作法：
- 食材備料：將辛香料們切末，九層塔取葉子及嫩梗部份，醬油、蠔油及魚露調成1碗備用。
- 煎半熟蛋：起鍋熱油，先把半熟蛋煎好，備用。
- 炒打抛豬：同鍋下豬絞肉，停留一下別急著翻面，煎至表面微脆焦香後再弄散，把肉炒熟，下米酒嗆香。轉小火，下蒜末、辣椒拌炒，加進醬油、蠔油及魚露，等待湯汁收乾。
- 加九層塔：湯汁收乾後會聞到醬香味，此時轉大火，加入九層塔快炒，關火，加入檸檬汁收尾，上桌擺盤。
逆耳小姐MurMur
逆耳小姐文章寫到這裡，
看到這張泰式打抛豬的照片整個又餓了。
鹹香酸爽伴著九層塔清香，
魚露聞起來不討喜，
但加進料理中卻起了畫龍點晴之效，
讓料理風味呈現豐富多元層次，
提味提鮮，
彷彿倘佯在泰國的河畔，
頓時魚露臭臭及腥味幻化成美味下飯的神級調味品，
這時再把半熟蛋拌入一起吃，
叫人直呼白飯怎麼煮這麼少，
拜託，
這道一定要試試看，
超好吃！
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