最後更新日期: 2022年08月28日
楔子
麵包店裡的餐包,個頭小小的,
通常呈棋盤式排列,
簡單平凡的美味,總是讓人多看二眼,
然後莫名其妙就把它帶回家惹。
今天分享的優格小餐包,是減醣配方,
加入優格讓味道更清爽,
基本款,卻讓人念念不忘。

優格小餐包料理Tips
- 此款餐包沒有多餘調味,建議用料可用好一點的,可展現純粹的麵包味道。
- 使用無糖優格更健康。
- 參考食譜:手撕無糖優格小餐包‧綿綿軟軟、無精緻糖美味配方食譜

優格小餐包食譜
單位:12個
食材:
- 法國麵粉250克
- 鮮奶50克
- 無糖優格75克
- 常溫開水55克
- 三溫糖30克
- 鹽4克
- 速發酵母3克
- 無鹽奶油20克
作法:
- 混合食材:取一碗,將法國麵粉、鹽、糖及速發酵母混合均勻;混合水、鮮奶、優格,將液體倒入乾粉碗中,慢慢攪拌成麵絮狀,直至無乾粉。
- 手揉成團:將麵團移至墊上,用手揉成團至大致光滑,加入奶油續揉至麵團展開能有薄膜。蓋上保鮮膜(或布)進行第一次發酵1小時(可放烤箱中,下方放一杯熱水,幫助發酵)
- 拍氣滾圓:此時麵團已發酵至2倍大。取出分成12個等分大小,逐一將小麵團拍氣滾圓。蓋上保鮮膜,讓麵團休息10分鐘進行中間發酵。之後再做1次個別排氣滾圓,準備烤盤鋪上烘焙紙,將滾圓的小麵團放上烤盤上,每個間要有適當間距,進行最後1次發酵1小時(此時會再長胖很多),下方同樣放一杯熱水。
- 預熱烤箱:將烤盤從烤箱中取出。準備預熱烤箱180度10分鐘。正式烤用150度,烤20分鐘(參考值,請視自家的烤箱狀況而定)。
- 烘烤餐包:烤至表面上色,完成。拿出請在桌面震二下排氣,放涼後密封,常溫可放二天,若沒馬上吃可以直接進冷凍,以保口感。

逆耳小姐MurMur
優格小餐包的變化性超強,
可以單獨吃、抺果醬、鹹奶油,還可以做成皇后早午餐,
逆耳小姐把餐包切半夾入焢肉和小黃瓜片,就變成刈包口味,
整個餐點大升級。
此款餐包容易做又美味,
可做為家庭的常備麵包,
很受小朋友歡迎呢,
誰說工序簡單就沒好滋味?

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