最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
麵包店裡的餐包，個頭小小的，
通常呈棋盤式排列，
簡單平凡的美味，總是讓人多看二眼，
然後莫名其妙就把它帶回家惹。
今天分享的優格小餐包，是減醣配方，
加入優格讓味道更清爽，
基本款，卻讓人念念不忘。
優格小餐包料理Tips
- 此款餐包沒有多餘調味，建議用料可用好一點的，可展現純粹的麵包味道。
- 使用無糖優格更健康。
- 參考食譜：手撕無糖優格小餐包‧綿綿軟軟、無精緻糖美味配方食譜
優格小餐包食譜
單位：12個
食材：
- 法國麵粉250克
- 鮮奶50克
- 無糖優格75克
- 常溫開水55克
- 三溫糖30克
- 鹽4克
- 速發酵母3克
- 無鹽奶油20克
作法：
- 混合食材：取一碗，將法國麵粉、鹽、糖及速發酵母混合均勻；混合水、鮮奶、優格，將液體倒入乾粉碗中，慢慢攪拌成麵絮狀，直至無乾粉。
- 手揉成團：將麵團移至墊上，用手揉成團至大致光滑，加入奶油續揉至麵團展開能有薄膜。蓋上保鮮膜(或布)進行第一次發酵1小時(可放烤箱中，下方放一杯熱水，幫助發酵)
- 拍氣滾圓：此時麵團已發酵至2倍大。取出分成12個等分大小，逐一將小麵團拍氣滾圓。蓋上保鮮膜，讓麵團休息10分鐘進行中間發酵。之後再做1次個別排氣滾圓，準備烤盤鋪上烘焙紙，將滾圓的小麵團放上烤盤上，每個間要有適當間距，進行最後1次發酵1小時(此時會再長胖很多)，下方同樣放一杯熱水。
- 預熱烤箱：將烤盤從烤箱中取出。準備預熱烤箱180度10分鐘。正式烤用150度，烤20分鐘(參考值，請視自家的烤箱狀況而定)。
- 烘烤餐包：烤至表面上色，完成。拿出請在桌面震二下排氣，放涼後密封，常溫可放二天，若沒馬上吃可以直接進冷凍，以保口感。
逆耳小姐MurMur
優格小餐包的變化性超強，
可以單獨吃、抺果醬、鹹奶油，還可以做成皇后早午餐，
逆耳小姐把餐包切半夾入焢肉和小黃瓜片，就變成刈包口味，
整個餐點大升級。
此款餐包容易做又美味，
可做為家庭的常備麵包，
很受小朋友歡迎呢，
誰說工序簡單就沒好滋味?
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