最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
日本東京有一款焦糖奶油夾心餅乾，
人氣品牌PRESS BUTTER SAND，
幾乎人人一手伴手禮帶回台灣。
它迷人的焦糖和奶油內餡讓人回味追逐，
多重交疊使味道層次更豐實，
常常一晃神，就把整盒吃完了這樣。
想想冰箱還有焦糖咖椰醬，
或許用這個夾心餅乾的概念，
重新組合成獨創口味的逆耳小姐牌夾心餅乾。
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焦糖奶油夾心餅乾料理Tips
- 餅乾皮可冷凍數分鐘，會比較好切好操作。
- 需等待餅乾完全放涼，再抹上內餡，比較不會溶掉。抺好可以先送進冰箱冷藏，餡才不會太快溶化。
焦糖奶油夾心餅乾食譜
單位：組合後約可做16至18個餅乾
作法：
餅乾部份：
- 低筋麵粉200克
- 室溫無鹽奶油100克
- 三溫糖65克
- 全蛋1個
奶油內餡：
- 室溫無鹽奶油75克
- 煉乳60克
- 室溫鮮奶油2大匙
焦糖內餡：
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作法
- 餅皮製作：室溫奶油加入三溫糖，打發至呈現白色。分次加入蛋液，用低速慢慢打勻。低筋面粉過篩後加入拌勻成麵團。將麵團放在一大張烘焙紙上，蓋上另一張烘焙紙，將麵團擀平（盡量擀成方型，高度一致），送入冷凍約10分鐘。
- 烤箱預熱：等待時間可先預熱烤箱至150度C。
- 切割餅皮：冷凍後的餅皮比較好操作，但很快時間也會變軟，所以此步驟動作要稍快。用尺切割成5公分X4公分大小，（先切個痕，方便後面掰開)，再送進冷凍5分鐘。從冷凍拿出來後把餅皮一個個掰開，放在烤盤上（下層可墊烘焙紙)，如果覺得餅皮太軟或一次沒辦法烤完，就重覆放入冷凍的動作，讓餅皮呈現硬的狀態，比較好操作。
- 送入烤箱：全火150度，烤15分鐘(此為參考值，需視自家烤箱脾氣而定)。烤好放涼，備用。
- 製作內餡：奶油餡的部份先將奶油打發至呈白色，加入煉乳打勻，再加入鮮奶油，餡體呈現奶霜狀。放入冰箱冷藏備用。
- 餅乾合體：將放涼的餅乾抹上內餡。一面抺焦糖，另一面抹奶油餡，合起來就完成啦。
逆耳小姐MurMur
逆耳小姐在餅乾合體時，因為香味一直飄出來，
已經默默瞌了好幾個，哈哈。
刻意把餅乾烤的稍微焦一些，雞蛋香帶點微苦味，
專屬大人味。
抹入焦糖及奶油餡，
柔順滑口，完美合拍，這2個怎麼會這麼搭配啊。
這款餅乾算是就地取材，冰箱有什麼就做什麼，
因為貪心抹進太多內餡，
導致餡都土石流了，
不過，這樣吃很美味，
最重要的事，
自己喜歡就好。
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