最後更新日期: 2022年08月28日
楔子
日本東京有一款焦糖奶油夾心餅乾,
人氣品牌PRESS BUTTER SAND,
幾乎人人一手伴手禮帶回台灣。
它迷人的焦糖和奶油內餡讓人回味追逐,
多重交疊使味道層次更豐實,
常常一晃神,就把整盒吃完了這樣。

想想冰箱還有焦糖咖椰醬,
或許用這個夾心餅乾的概念,
重新組合成獨創口味的逆耳小姐牌夾心餅乾。
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焦糖奶油夾心餅乾料理Tips
- 餅乾皮可冷凍數分鐘,會比較好切好操作。
- 需等待餅乾完全放涼,再抹上內餡,比較不會溶掉。抺好可以先送進冰箱冷藏,餡才不會太快溶化。

焦糖奶油夾心餅乾食譜
單位:組合後約可做16至18個餅乾
作法:
餅乾部份:
- 低筋麵粉200克
- 室溫無鹽奶油100克
- 三溫糖65克
- 全蛋1個
奶油內餡:
- 室溫無鹽奶油75克
- 煉乳60克
- 室溫鮮奶油2大匙
焦糖內餡:

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作法
- 餅皮製作:室溫奶油加入三溫糖,打發至呈現白色。分次加入蛋液,用低速慢慢打勻。低筋面粉過篩後加入拌勻成麵團。將麵團放在一大張烘焙紙上,蓋上另一張烘焙紙,將麵團擀平(盡量擀成方型,高度一致),送入冷凍約10分鐘。
- 烤箱預熱:等待時間可先預熱烤箱至150度C。
- 切割餅皮:冷凍後的餅皮比較好操作,但很快時間也會變軟,所以此步驟動作要稍快。用尺切割成5公分X4公分大小,(先切個痕,方便後面掰開),再送進冷凍5分鐘。從冷凍拿出來後把餅皮一個個掰開,放在烤盤上(下層可墊烘焙紙),如果覺得餅皮太軟或一次沒辦法烤完,就重覆放入冷凍的動作,讓餅皮呈現硬的狀態,比較好操作。
- 送入烤箱:全火150度,烤15分鐘(此為參考值,需視自家烤箱脾氣而定)。烤好放涼,備用。
- 製作內餡:奶油餡的部份先將奶油打發至呈白色,加入煉乳打勻,再加入鮮奶油,餡體呈現奶霜狀。放入冰箱冷藏備用。
- 餅乾合體:將放涼的餅乾抹上內餡。一面抺焦糖,另一面抹奶油餡,合起來就完成啦。
逆耳小姐MurMur

逆耳小姐在餅乾合體時,因為香味一直飄出來,
已經默默瞌了好幾個,哈哈。
刻意把餅乾烤的稍微焦一些,雞蛋香帶點微苦味,
專屬大人味。
抹入焦糖及奶油餡,
柔順滑口,完美合拍,這2個怎麼會這麼搭配啊。
這款餅乾算是就地取材,冰箱有什麼就做什麼,
因為貪心抹進太多內餡,
導致餡都土石流了,
不過,這樣吃很美味,
最重要的事,
自己喜歡就好。
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