最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
某些時候就是會想清清腸胃，
來點清爽的沙拉，
但這沙拉又不甘心流於平凡，
它需要一個舞台，
而舞台上面應該要躺著一道蛋白質，
例如雞腿排之類的，
於是，
鹽麴雞腿排溫沙拉就這樣誔生惹。
這道懶人料理真的有夠懶，
讓美味更上乘的就是這2位神助攻……
到底有多神，
就讓我們繼續看下去。
鹽麴雞腿排溫沙拉料理Tips
- 使用鹽麴醃一下雞腿，肉質更加軟嫩多汁，建議下鍋煎前半小時醃一下即可。
- 因為鹽麴在肉的表面，若用大火煎容易焦掉，需中小火慢煎。
- 沙拉沾醬使用Kingmori 日本手工黃金芝麻醬（好市多線上），美味更上一層樓。
鹽麴雞腿排溫沙拉食譜
食材：
- 美生菜半顆
- 紅黃甜椒1/4
- 小蕃茄5顆
- 杏鮑菇2個
- 小黃瓜1根
- 雞腿排1個
- 鹽麴1大匙（台灣無思農莊—活鹽麴）
- 沙拉沾醬適量
作法：
- 前置作業：將雞腿排2面抺上鹽麴，醃約半小時就足夠。簡單川燙杏鮑菇，把紅黃甜椒及小黃瓜過個熱水去生後立馬冰鎮，其餘生菜洗淨瀝乾後，裝盤備用。
- 煎雞腿排：將雞皮面朝下，用中小火煎雞腿排，直至兩面呈現金黃色。確認熟後取起靜置盤中約10分鐘，分切放在沙拉上面，淋上醬料，任務完成。
逆耳小姐MurMur
鹽麴讓整隻雞腿活起來了，
只是醃了短短半小時，
竟然神奇的讓雞腿排口感變的如此軟嫩入味，
真的令人非常驚喜，
「這也太好吃了吧」這句話一直重覆說這樣XD。
鹽麴沾附在雞肉表面真的很容易焦，所以煎的時候需要留意一下，
用了鹽麴，逆耳小姐就完全沒有再調味，
真的什麼都沒加，
大大減少鹽及糖的用量，
讓料理更健康了呢！
另外一個沙拉的助攻神醬，
真的需要好好誇奬一番，
什麼食物加了它，就瞬間變美味啊~～
就是Kingmori 日本手工黃金芝麻醬，
原料使用手工研磨芝麻、蛋黃、米醋及三溫糖調和而成，
芝麻濃郁的香氣，
不用加太多就很夠味。
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