最後更新日期： 2023年05月24日
楔子
隨著疫情趨緩，各大餐廳人潮湧現，
把肥更是座無虛席。
傳說中吃到飽界中的扛霸子，
旭集，
訂位也是出了名的秒殺難訂，
一樣，
行程日曆一出來，就是直接以有空位的時間，
我們來做完全配合，
整個就是奴性十足啊ＸＤ。
幸好現在用手機下載饗賓集團獨家開發的APP(下載連結)，
直接線上就可以看到訂位內容，
不用在那裡電話打來打去，
很快就能確認有沒有位置，
實在方便許多。
旭集，
我來朝聖啦。
旭集(信義店)營業資訊
餐廳名稱 | 旭集 和食集錦(信義店)
營業地址 | 台北市信義區松仁路58號信義A13大遠百9樓（捷運市政府站3 號出口/象山站1 號出口）
營業時間 | 午餐11:30-14:00 / 下午餐14:30-16:30 / 晚餐17:30-21:30 (各時段收費不同／消費方式連結)
營業電話 | 02-8780-3366
線上訂位 | 超方便的訂位連結 / 也可下載「iEAT 饗愛吃」手機APP加入會員訂位還可集點
餐食特色 | 時令海鮮、炙燒握壽司、鐵板料理、碳烤牛舌、蛤蜊煮物
- 生盛(當季海鮮/生魚片)
- 巧鮨(現點現握/炙燒握壽司)
- 醞炙(碳烤/牛舌、香魚)
- 和揚(炸物/和牛可樂餅、酥炸生蠔)
- 旨燒(鐵板料理/牛肉朴葉燒、牛小排、香煎干貝)
- 汁煮(湯物/蛤蜊煮物)
- 旬炊(蒸煮/鮑魚土瓶蒸)
- 澄甘(甜品/和洋菓子、人形燒、雪之華)
- 麗酌(飲品/KIRIN一番搾生啤/日式調酒/茶飲)
旭集(信義店)美味直擊
到達店面時直接向櫃檯報到，
確認訂位後，服務人員會給一張別緻小卡，記載著人數及未來座位。
報到時雖然要排隊，人也很多，
但整體速度很流暢，不會覺得等候太久。
空間取餐動線規劃呈現長條型，
一面是取餐區，另一面是用餐區，簡單明瞭。
一進來就是海鮮一級戰區，
當季生魚片、現點現握的壽司都在這裡，
迎接著喜愛海鮮的饕客們。
這次坐在熟食區，
位置間隔不算太窄，
雖然離入口的海鮮的距離雖然有點點….遠，
但有個很大的重點，
因為晚餐時段沒有限制，
所以放寬心慢慢享用吧！
這面網美牆很殺手機的電，彷彿有拍穿越劇的港覺。
不過人家穿越的是時空，我們穿越的是把肥…….喂…….
這是從熟食區穿越過去，
就會看到一大面的海鮮陣仗等著你啦～
途中看到有可愛柴犬扭蛋吉祥物，
一定會吸引小孩及喜歡萌犬朋友的眼球。
旭集(信義店)把肥各區導覽
由服務人員帶位，一路走到熟食區坐位時，
沿途香氣陣陣逼來，
搭配著鐵板師傅鏟子東鏟西鏟、食材滋滋作響的聲音，
整個就是蓄勢待發啦～
如果你有個台灣胃，
絶對會一直被鐵板料理區吸引而分神，
決定第一回合一定要先來排個旨燒區，
準備好了沒有? GO (・ω・)ノ
旨燒(鐵板料理/牛肉朴葉燒、牛小排、香煎干貝)
傳說旭集把肥必吃的鐵板燒料理，包括香煎牛小排、干貝及鱈魚，
每次排隊可選3個(例牛小排1片、干貝1個、鱈魚1片或干貝2個、鱈魚1片的組合)，
不囉唆，
直接先來個香煎干貝3個(笑)
和揚(炸物/和牛可樂餅、酥炸生蠔)
和揚區的最大亮點是炸蝦天婦羅、酥炸生蠔、和牛可樂餅，
這是一定要GET到的，
另外旁有個小小區塊有炸蝦手捲、炸軟殼蟹手捲，
也千萬別錯過囉!
醞炙(碳烤/牛舌、香魚)
醞炙區算是日本料理的重點區域，
這裡的炭烤牛舌、整尾香魚，烤蔬菜等，
深得我心。
如果有遇上和牛丼飯，
一定要來上1碗，
1碗份量都少少，大概2-3口就可吃完。
巧鮨(現點現握/炙燒握壽司)
旭集現點現做的手捲，有個很細膩的地方，
師傅在做手捲時會把海苔稍微烤一下，讓香氣釋放，
讓你感覺就在板前吃料亭啦～～
炙燒握壽司是人氣選項，
無時無刻都有人在排隊。
可直接和師傅點自己喜愛的魚種，
師傅會現場炙燒給你，
推薦必點：大干貝、比目魚鯺邊、和牛
別忘了壽司可是米飯類，
記得斟酌取用，
否則很快就飽啦～
生盛(當季海鮮/生魚片)
生盛區看起來總是盛況空前，果然是一級戰區，
看師傅不時把生魚片盤補滿，
一陣旋風式掃過，很快又是空盤啦，
真的超級受歡迎！
很喜歡生魚片區旁有紫洋葱及金桔做調味搭配點綴，
讓口味更清新了一些。
生盛區的玻璃櫥裡裝的是師傅的特調生魚片，
若無法辨認出魚種或口味，就直接問師傅，
師傅會從櫥窗中取出給你。
逆耳小姐來旭集把肥時是秋冬之際，
可以看到有當季的螃蟹，
也有淡菜、涼拌章魚及軟絲，
令人食指大動。
汁煮(湯物/蛤蜊煮物)、旬炊(蒸煮/鮑魚土瓶蒸)
和師傅點極品帝王蟹雜炊時，
旭集的師傅很可愛，特別提醒雜炊是粥喔，
可能是怕客人來不及吃別的好菜，吃雜炊一下就吃飽了吧ＸＤＤ
這裡的土瓶蒸裡面有一整顆鮑魚喔，
雖然菁華都已在湯裡，
能吃到一整顆鮑魚還是覺得很超值。
此外，
湯物推薦必點蛤蜊煮物，
蛤蜊超大顆，
食材天然的鮮美，
實在不在話下。
澄甘(甜品/和洋菓子、人形燒、雪之華)
個人覺得水果區和生菜沙拉區稍微比較是正常一般表現，
無特別突出之處。
旭集的甜點強項似乎是抺茶系列，
推薦可點抺茶冰淇淋聖代，
微苦帶著濃郁的日式昭和風。
麗酌(飲品/KIRIN一番搾生啤/日式調酒/茶飲)
這區也是經常大排長龍，
不過帥氣的小哥動作很快，不會排太久。
麗酌提供調酒飲品共有4種，均以日本燒酎為基底下去特調的酒類，包括：
＊花嫁(草莓糖漿、可爾必思、檸檬汁)
＊玉響(百香果汁、金桔檸檬、紅石榴汁)
＊春告草(芒果糖漿、可爾必思)
＊朝凪(日式烤菜、檸檬汁)
暢飲必點：KIRIN一番搾生啤
當然也有其它的非酒精飲品及果汁，不會調的很甜，但也沒什麼記憶點。
另外，
可付費單點清酒，
來杯獺祭、初霧純米吟釀、梅乃宿柚子酒或白桃酒，
也是挺不錯的。
大快朵頤攻略
師傅用鐵板高溫快速地把大顆生食級干貝煎至表面微熟，
將內部肉汁鎖住，吃起肉質Ｑ彈軟嫩，
簡直是殿堂級的享受啦~～
令人驚豔的是香煎牛小排，
牛肉軟嫩度掌控的恰到好處，
一咬下肉汁四溢，非常好吃，
推薦一定要來個幾輪。
旭集選用的盤子很適合搭配日系美食，別具質感，突顯食材的色調，
讓食物看起來更好吃了。
當季現流的生魚片就是新鮮，
另可搭配金桔、紫洋葱絲提昇味道的層次，
可解生魚片油脂的膩口感，逆耳非常喜歡。
吃點東西稍微墊墊胃後，
點了一杯旭集的調酒：玉響，百香果味及酸味較為突顯，
沒什麼酒精感(笑)，喝起來像果汁。
於是和友人說，還是點啤酒吧，比較能夠暢飲。
吃到一半，
服務人員端著一盤鰻魚飯到桌邊，
每個只有小小一盅，問我們要不要來一碗，
吃了一口後，可能是有點涼掉了，覺得沒有特別好吃。
旭集是海鮮愛好者的天堂，
海鮮食材只要新鮮，
不需要多餘的料理技術或手法，
即便是簡單清燙調理，
就會非常美味。
蛤蜊煮物一定要點！
真的非常優秀，
如果逆耳小姐是湯品大胃王的話，
應該連續喝個8碗也沒問題。
師傅現烤的香魚，
慢慢品嚐到魚肉極細的質地，
同步搭配和牛丼飯，鮮甜烤蔬菜，
用和牛可樂餅作個小結尾，
真的是大大滿足。
炭烤牛舌是旭集人氣王，
繞了好幾次才拿到(笑)，
薄薄的牛舌經炭烤後，
微焦的肉邊襯托著Q嫩多汁，
第1片品嚐原味，有點脆香感，
第2片沾味噌佐醬搭上些許青葱，
讓牛舌越咀嚼越香，
再暢飲一口生啤，
頗有身處日式居酒屋的滋味。
鹹食的最後加點是炸蝦天婦羅、酥炸生蠔，
再來個極品帝王蟹雜炊、極品帝王蟹味噌湯做個完美ENDING吧。
個人對極品帝王蟹雜炊煮物風味沒有特別愛，
不過，
喝個湯品暖暖胃，
也是很舒服的選擇喔。
吃飽喝足是不是覺得還少點什麼？
是不是覺得有點空虛覺得寂寞還有點冷(笑)
對，
就是甜點啦。
雖然旭集的甜點，個人覺得沒有很愛。
不過，
建議可以專攻抺茶系列的甜品。
像抺茶冰淇淋聖代，
逆耳小姐覺得不錯吃不會太甜，
採用日本靜岡縣產佐藤園抺茶粉，
師傅會現場幫忙製做聖代，
底部鋪一層紅豆，加上一球抺茶冰淇淋，
逆耳小姐自己特調，
再加碼一片北海道蘭姆葡萄餅乾，
層層疊疊的口感，
就會讓吃甜點變的越來越好玩了。
逆耳小姐MurMur
雖然旭集聞名已久，
但逆耳小姐也直到2022年底才吃到。
時間序是先吃到欣葉集團NAGOMI，之後才吃嚮賓集團旭集，
2家都是把肥界不容忽視的一軍啊～～
風格定調都以日本和食為主軸，海鮮的新鮮程度當然不在話下，
該時段主打用餐不限時間，可以慢慢吃，
條件勢均力敵的情況下，
逆耳小姐認為差別最大的還是在於服務方式，
- 生魚片區：NAGOMI的生魚片是由師傅現切裝盤交給顧客，不管取餐區或顧客的餐盤都是乾淨漂亮；旭集是由顧客自行取用，有時可能沒夾好，掉落在旁邊，又沒及時整理好，相較之下，生魚片區就會很像戰場，略顯凌亂。
- 飲料取用方式：NAGOMI採取桌邊QRCODE點單，由服務人員送上桌；旭集是自行到飲料區盛裝，就方便度而言，這部份NOGOMI就貼心許多。
- 廚房設計：NAGOMI現場煎燒烤作業都在中間廚房區裡進行，顧客仍然可透過透明設計玻璃窗看見師傅烹調情況，可隔絶油煙；旭集採取開放式的廚房，師傅直接在現場烹煮，可近距離感受到油炸、燒烤、鐵板料理的香氣，但相對來說卻免不了油煙。
以上為逆耳小姐個人現階段體驗的小小心得，提供做為參考囉！
未來把肥界仍會為了顧客不停進化，
逆耳小姐也會繼續朝聖啦~
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