楔子
NAGOMI訂位有點難度。
好不容易在訂位系統上看到個日期空出來，還是平常日的下午5點半，就算價格不斐，依然很搶手。
相信大家都吃過欣葉集團的日本料理把肥(Buffet)，對對對，就是有啤酒可以喝的那間，每每總是讓人意滿心足的回家。
這次去的NAGOMI屬於欣葉集團旗下全新把肥品牌之一，走高檔次路線，主打慢食，分成午餐、晚餐二場次(沒下午茶時段)，該場次不限用餐時間，如果是吃晚餐，就是整晚都可以一直吃到打烊的意思。
通常把肥的用餐時間是限制2小時，為了夠本，當然大家要像蝗蟲過境般努力狂掃，眼睛還不時盯著服務人員菜補了沒，此時此刻可充分體現出民以食為天的意象。不過這樣趕食的節奏，吃起來其實有點累，想想自己也不是小鳥胃但也吃不回本，漸漸的就比較少去把肥餐廳。
總的來說，像NAGOMI這類型精緻日料吃到飽的風格引起了逆耳小姐的興趣。
NAGOMI營業資訊
餐廳名稱 | NAGOMI和食饗宴
營業地址 | 台北市大同區南京西路62號4樓（捷運中山站6號出口）
營業時間 | 11:30–15:00, 17:30–21:30
營業電話 | 02-2559-2258（接聽電話時間10:00-22:00）
線上訂位 | 超方便的訂位連結
餐食特色 | 日式懷石、時令魚鮮、煮物燉菜、暖湯鍋物、慢烤牛肉、手作串燒、天婦羅炸、燒酒放題
NAGOMI美味直擊
逆耳小姐的用餐時段是周五晚餐場次（17:30-21:30），屬於周末例假日，一位成人晚餐價格是NT1,580，再加一成服務費。
NAGOMI在中山捷運站的樓上，延著電扶梯逐層往上，還會穿過美津農運動用品店，頓時心裡的罪惡感油然而生，這不是正要去吃把肥嗎!真是……….。
立馬念頭一轉，
既然決定要吃，就好好享受的吃，這才是正確的態度啊。
我們17:30入場的時候，沒什麼人，大概只有10幾組吧。NAGOMI走道寬敞舒適，座位間不會太擁擠，就算是開放式的座位也感覺保留有隱私感，整體走日式簡約風格，
後來看隔壁桌都陸續坐滿，突然想起，對厚，這裡根本沒限時間啊，早來就早吃，晚到就晚吃，很隨興的，蠻適合親戚朋友一起邀約，不用擔心時間不夠太趕的問題。
正起身去準備去拿剛炸好的天婦羅，又猛然克制自己的下意識的衝動，其實不用這樣，就慢慢拿慢慢吃就好了，沒關係啊，這裡是NAGOMI啊。
這招很厲害，完全解決顧客的痛點。
就逆耳小姐的個人觀點，NAGOMI保留了把肥餐廳的優點，並將制式的傳統進行流程創新：
- 人：座位設計有巧思，有包廂有開放位，還可以包場，不管多少人數來店都可以調整安排。
- 事：一般吃把肥的自覺是有限時間的，故當初在訂位時基本上不會優先考慮把肥型態的餐廳。而NAGOMI在同一個用餐時段其實可分上半場、下半場二部份，上半場是正餐，下半場是居酒屋。為什麼這樣說呢？就以晚餐時段來說，通常17:30~19:30是吃晚餐，可能聊不到什麼，因為大家都會離席去挾菜弄食物什麼的填飽肚子；而19:30~21:30下半場轉換成居酒屋燒酒放題，大家吃了差不多八分飽，不會一直離席去挾菜，有酒有下酒菜供應，可以好好聊天，不用換別的地方續攤。
- 時：大家都是從各路趕來，或者是下班來聚會，或多或少可能會因事情耽擱而無法準時抵達。但NAGOMI該場次用餐不限時，可以慢慢吃，就算底累個半小時一小時也沒問題，先到先開始吃，時間較有彈性，如此邀約就很好約了，大家也很輕鬆沒壓力。
- 地：NAGOMI餐廳地點選在捷運站樓上，交通便利，就算喝了酒也能坐捷運回家。
- 物：把肥的餐點琳琅滿目，超多種食材任君挑選，不用擔心誰不吃什麼，不用考慮誰的口味來選餐廳，想吃什麼就自己挾，大家都能吃到自己喜歡的食物。坐定後，服務人員即送上迎賓湯，用餐到中間送上暖胃茶，桌邊服務和自助取餐同時存在，跳脫一般把肥的型式，採半自助的方式，提昇服務細膩度。
NAGOMI把肥各區導覽
服務人員引領帶位坐定後，即送上迎賓湯品，會介紹環境、用餐及點飲品的方式，飲料是用QRCODE點餐，服務人員會再送到桌上，所以可以先點好，離座去取餐回來時有菜有酒就可以開動享用啦。
雖然是把肥，
如果想講究一點，不妨按照日本懷石料理的用餐順序也是很適宜的。
依序為先付(前菜、開胃菜)、造身(季節生魚片／海鮮)、壽司、揚物(炸物／天婦羅／時蔬及肉類炸物)、烤物（季節魚肉燒烤／牛肉及禽類煮製)、炊合(日式燉菜類)、食事（分別是御飯(米飯)、止椀(味噌湯)、香物(醃菜)組成的套菜)、水物(甜點、水果類)。
參考文章：日本正統「懷石料理」，用餐禮儀、上菜順序一次學會！
NAGOMI取餐區域呈ㄇ字形，位置集中，不用東繞西繞，近百道料理，可能有的人會覺得比一般把肥排場來的少，但是NAGOMI的菜色是重質不重量，精緻講究的吃，其實這樣就很夠，真的不需要一些有的沒的來嘩眾取竉。
逆耳小姐分成七大區來介紹：
重點要抓住，美味要到胃。
酒類、特色飲品區
儼然像個專業酒吧一樣，酒精飲品無限暢飲。
NAGOMI提供酒精和非酒精飲料(MEAU如下)，其中三得利頂級啤酒、KEY COFFEE是主打特色，選擇多元化，各式氣泡飲、無酒精特調、調酒、沙瓦、咖啡、果汁、啤酒、茶飲，應有盡有。
飲料採用桌邊QRCODE點餐，服務人員會送過來，不用自己去取餐。不想用QRCODE點餐也沒問題，只要告訴服務人員想要什麼飲料，會幫忙送上桌。
另外，桌上有個小立牌會說明今天提供紅、白酒的名稱，而QRCODE點餐清單上面沒有這選項，可直接告訴服務人員想要的種類即可，會另外再送上桌。
懷石小缽、季節海鮮區
前菜區的調味清爽開胃，懷石小缽量少、精緻、細膩，光是盛裝的器冊就可欣賞個半响，種類包括扇貝芥子味噌、章魚土佐凍、果香櫻桃鴨、蒸煮鮑魚等。
季節海鮮中，中央會看到一個很醒目彎月型玫瑰金色缽，裝滿海螺大軍，裡面螺肉已取好，插入竹籤方便吃，連小細節都照顧到了。
生食、川燙最能吃出食材的新鮮程度。
當天遇到白蝦、軟絲，還有冷盤類，包括低溫牛肉冷制、蘿美芯海鮮、淡菜二杯醋凍、燻鯛魚等。
生魚片、炙燒壽司、手捲區
接下來是大家最期待的一區啦 (・ω・)ノ
生魚片和炙燒壽司、手捲分成不同入口排隊取餐。
逆耳小姐當天吃到的生魚片種類除了當見的鮭魚、鮪魚、旗魚外，還有北海道章魚、紅紺及真鯛，如果有什麼特殊要求，例如厚薄度，也可直接和師傅說，沒有特定想吃的魚種，就和師傅點個綜合吧。
很像在壽司店板前的等級，專業的師傅為你現切現片，使用漂亮的盤子，細緻的擺盤，一份一份的用心呈現。
另外，想換個口味，隔壁條可排隊點你想吃的炙燒壽司及手捲，還有壽司捲、豆皮壽司等，師傅會現場用噴槍炙燒，現點現做，感受到的就是認真細膩，真的忘了自己正在吃把肥。
揚物、燉物、熟食區
炸物區包括食蔬真丈揚、海老天婦羅、穴子魚、炸蝦、虎皮揚、海老真丈杏仁揚、食蔬田樂燒、櫻花蝦磯邊揚、唐揚雞、牡蠣唐揚、扇貝串揚、豬肉串揚。除了常見的炸蝦、炸食蔬之外，比較特別的是廣島牡蠣、軟殼蟹、炸香菇丸子。
日式燉物、熟食區以海鮮為大宗，包括干貝、鱈魚、蛤蜊貝類、魚蟹類時蔬燉煮，吃出了季節變換，意味著每次來吃都會不一樣，都有小驚喜。使用鋤頭形狀的鑄鐵盤、日式器皿盛裝，放上骰子牛鐵板煮、鐵板大蝦等料理，別具特色，整個超有質感。
烤物區
中央有個作業廚房，透過玻璃窗可看到師傅正在烤柳葉魚，烹煮食材。透明的設計可讓顧客清楚看到乾淨衛生有條理的廚房，吃起來安心安全，同時隔離了燒烤類型的油煙，顧客身上不會都是食物味道，如此安排具有巧思，真是深得我心ＸＤ。
師傅少量多次的補充，掌握食材質量，保有精緻、新鮮及美味，像香魚、鮮魷、大蝦都是給一整支的，真是大器！其中烤飯團、烤米茄吃起來有意外驚喜，不過小胃口的人別一開始就吃米飯類，可能很快就飽到後腦勺。這區有讓人ASMR的慢烤牛肉，連烤雞翅、手作串燒、其它季節魚肉燒烤都看了讓人食指大動。
煮物湯品區
日式湯品幾乎少不了厲害的土瓶蒸，其中吻仔魚炊飯、牡蠣絲瓜、松露蒸蛋，內斂的高湯加上牡蠣、松露、吻仔魚等食材，成就了整盅的美味。因為這類型湯碗通常較燙手，服務人員會主動幫忙放到盤子裡，這點很貼心。
旁邊一大區的湯品區也不遑多讓，將季節鮮魚切成薄片後，由師傅幫忙現點現汆燙，在這裡還可以吃到北海道咖哩、燉牛筋湯、蛤蜊湯，堪稱暖心暖胃專區。
甜點水果區
NAGIMI甜點大陣仗絶對可以療瘉你。
舉凡各種想的到的西式的蛋糕、泡芙、焦糖布丁類，日式和菓子、蕨餅、銅鑼燒、最中、水信玄餅、冰淇淋，這裡幾乎通通囊括了。
其中，
義式冰淇淋坊間少見的威士忌香草、麥茶、芥末香草口味，真的挺特別，是NAGIMI自家製的，一定要好好品嚐一番。
經典的紅豆系列是日式甜品的強中之強，
可加進小湯圓、地瓜圓搭配，小小碗就很滿足。
季節水果，逆耳小姐沒遇到的沒什麼太特別的種類，不過一樣精緻細巧。
大快朵頤攻略(上半場)
胃就算再大也有個底限，那就得挑重點吃，
吃的順序可由淡至重，漸進式慢慢品嚐食材的鮮美。
季節刺身、限量熟成生魚片、懷石小缽、海螺
海味只要食材新鮮可以抵檔很多言語形容詞。「有青就敢大聲」，怎麼突然台味了起來(笑)，這裡是日本料亭等級，而你卻可以無限加點，是不是覺得爽度破表。
再者，師傅現切和其它坊間把肥一般是自取，兩者感受起來還是有所差異，現切就是勝。
自己餐桌旁即有濃味及淡味醬油可以選，建議淡味加芥末沾一點提味就OK。生魚片區旁邊有小區，不時更換季節海鮮小缽，逆耳有吃到葡萄蝦，小巧清甜，NAGOMI依時令提供季節魚種，就看當天巧遇什麼漁獲。
海螺肉質緊實稍有嚼勁，已經把螺肉處理出來，用小竹籤別在旁邊方便優雅的吃。NAGOMI蔬菜類在整體比例算是少的，幾乎都和海鮮類伴隨一起點綴出場，像綠竹筍、蘿美芯等，巧妙舒解肉類膩口感覺。
比目魚鰭邊炙燒壽司、朴葉燒
炙燒壽司一定要嚐嚐，師傅現場使用噴槍將比目魚鰭邊、干貝及星鰻稍微炙燒到微熟，將魚生換個吃法，享用油脂分泌出來的微焦香，逆耳有遇到和牛炙燒握壽司，這就得碰碰運氣啦。其它壽司像藝術品一樣星羅棋布的擺在板前，押壽司、手捲壽司、稻荷壽司等，但因為有米飯，逆耳沒有拿太多，深怕一下子就飽了，後面很難繼續大吃(笑)。
朴葉燒為日本高山飛驒鄉間特色名物料理，朴樹的枯葉經過火烤會產生獨特香氣，風味雅緻，一般用來盛裝食材，像台灣使用棕葉、荷葉一樣。逆耳小姐第一次吃到朴葉燒是在日本合掌村的民宿老闆親自做的早餐，非常難忘的味道。
不用飛日本，在NAGOMI就可以嚐到。
廣島牡蠣、軟殼蟹、香菇炸丸
揚物是剛炸好品嚐起來最美味，現場師傅都少量現炸，幾乎每次取餐都是熱呼呼燒滾滾剛炸好的，很推薦廣島牡蠣、軟殼蟹、炸香菇丸子，炸物表現都有中上水準表現。廣島牡蠣、軟殼蟹一上桌彷彿有置身居酒屋的錯覺，牡蠣大顆不敷衍，吃的到肉的那種，讓人欲罷不能。另外香菇炸丸，香菇傘下應是包入魚漿，一咬下口感飽滿多汁，是蔬菜及肉類的最佳組合，頗有意外驚喜。
慢烤牛肉、烤香魚、烤鮮魷、烤米茄
烤物區慢烤牛肉非常強大一定要吃到，肉質一口咬下柔軟而不爛、肉汁甜美而飽滿，熟度又不過生恰到好處，需要低溫足夠時間才能淬煉出如此美味，沾點玫瑰鹽就是極緻享受。肉類和海鮮的料理都各有千秋啊。
師傅一隻隻用爐火現烤的香魚，一人一條剛剛好，香魚特殊香氣肉質細緻，灑上一點薄鹽，就是人間仙境，當然烤鮮魷千萬別錯過，簡單調味，吃貨必備。
烤米茄屬於田樂燒，焗烤到軟潤的茄子上面抺了味噌灑了一些起司，在酒池肉林中展現一道清流，清新脫俗。
季節旬魚涮片
在湯品區有個小角落，會看見師傳將一片片魚片涮入高湯中，軟嫩旳魚片涮至微熟，加入一點調味醬，小小一碗，誠意滿分，逆耳沒有遇到龍膽石斑，聽師傅說當天是別的季節魚種，歹勢，逆耳小姐忘了是什麼魚種，不過，小小一碗，大海的鮮味都在裡頭了，值得一試。
松露蒸蛋、牡蠣絲瓜
煮物湯品區種類不多，所以派出來的一定是一軍。除了吻仔魚炊飯個人覺得比較軟糯不太喜歡，大推松露蒸蛋、牡蠣絲瓜，直接將蒸蛋再推高一個檔次。
紅豆系列甜點、威士忌冰淇淋
上半場就用甜點來做個ENDING。冰淇淋系列走養生路線，不是很奶很甜的那種，加入威士忌香草口味，嚐起來有淡淡的酒香，蠻特別的。
逆耳小姐又要誇獎NAGOMI的紅豆系列了，紅豆湯的紅豆帶著顆粒感，一咬下就化開，口感綿密，甜味高雅，看來是減糖了，不似日式重甜口味。另外特別喜歡泡芙，裡面的鮮奶油餡居然有紅豆泥一起去打，帶點紅豆沙沙口感，微甜若隱若現，口感多了另一層次，別具巧思。
酒足飯飽攻略(下半場)
下半場就是好好聊天好好喝酒，來個下酒菜的時刻啦 (・ω・)ノ
先講結論：逆耳小姐覺得調酒部份的酒感沒有很重。一般喝一杯臉就會開始紅的那種人，逆耳喝了3杯還是很正常ＸＤＤ。可能要大家真的是小酌怡情，喝個小酒，千杯不醉這樣。若想來個微醺，可下手三得利頂級啤酒系列。
藍色夏威夷調酒、金賓High Ball、三得利頂級啤酒
先來杯藍色夏威夷吧。大家看酒單可留意到無酒精特調和調酒二種都有藍色夏威夷喔。
逆耳選的是調酒部份，味道酸酸甜甜，以藍姆酒、藍柑橘酒、鳳梨汁下去調，顏色很夢幻，沁涼順口，很適合搭配各式下酒菜。白色桑格利亞比較像水果套水，沒什麼味道，個人比較無感。
吃下酒菜到中途可以來杯青梅綠茶沙瓦，清清口腔的味道，淡淡梅子香，有點像梅子綠茶這樣。
三得利頂級啤酒以綿密細緻的泡沫著名，偏苦及濃郁，喝完會回甘，職人等級的神物，無啤酒不歡者的天堂首選。
其實吃到這個摩門，肚子已經飽到後腦勺，不過，吃完甜點換個場，起來走一走就還有點胃。
再來去巡個田水，看有沒有什麼遺珠之憾，大概8點45分左右菜盤上的菜就都少量補，不會有太多菜，感覺上整個店步調菜式也轉變成居酒屋風，大家都是點飲料，取些輕食、水果、甜點、烤串為主。
烤魚下巴、鮮蝦蘆筍手捲、土瓶蒸
除了調酒外，也可和服務人員點今日的紅酒或白酒。
為了搭配白酒，逆耳小姐再點了一份綜合刺身、廣島牡蠣、鮮蝦蘆筍手捲、烤魚下巴作為佐菜；友人喝的是紅酒，佐以培根蕃茄串燒、骰子牛鐵板煮。
最後以土瓶蒸熱湯，吃點水果，為今日畫上完美句點。
逆耳小姐MurMur
心滿意足。
NAGOMI慢食步調很適合像逆耳小姐這樣的人，喜歡重質不重量，食物在精不在多。
用餐時也看到很多長輩來這裡，附帶一提NAGOMI有長者優惠專案，65歲以上的長者用餐可享95折。另外信用卡活動的部份，使用國泰世華信用卡可享95折(使用前可以再確認活動內容及期限喔)。再來，只有客路KLOOK獨家專賣NAGOMI餐卷(點我連結)
本身就很喜歡日本居酒屋的風味料理，一般到居酒屋點了二杯以上的酒類，應該是很正常的，來NAGOMI可以無限暢飲，還有師傅現做現烤的好吃餐點，種類又多，不禁換算一下，好像和平常去吃飯再到居酒屋續攤的價錢，加一加其實也差不多，NAGOMI的選擇更多元。
整體而言，逆耳小姐會推薦朋友來NAGOMI，很中逆耳小姐的胃，也會回訪！還有很多食物族繁不及備載，沒拍到的就請大家見諒啦。
覺得意猶未盡的話，NAGOMI也有出豆腐乳、藍莓汁伴手禮可以送禮喔!
在NAGOMI這裡吃飯真的是能感到開心及平靜，因為真的不用搶(笑)就有好料的。關於不用搶把肥系列，還有旭集、饗饗還沒解鎖，但位置都一直秒殺訂不到位，真是幸福的煩惱啊。
逆耳小姐知道訂位這種事很講求緣份的，如果有吃到，第一時間再分享給大家囉 (・ω・)ノ
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