最後更新日期: 2022年08月28日
楔子
逆耳小姐懷疑自己是不是上輩子是西方人,
怎麼這麼愛吃吐司夾東夾西。
一來方便,
二來變化多,
宅在家時更是作了好多口味做變換,
鹹的甜的通通有,
早晚都可以吃,
亦可做為主食,只要炒個菜或搭配湯品,
簡簡單單就是清爽的一餐。
還有還有….
一次把抺醬都抺在吐司上,冷凍起來,
想吃時拿出來烤一下,
美味的時刻就是來的又急又快,
「像極了愛情」
NO.1:經典巧克力

單位:1人份
食材:
- 70%巧克力30克
- 鮮奶油15克
- 威士忌少許
作法:
- 加熱融化:將家裡有的巧克力拿出來(逆耳選70%苦甜口味,其它也行),以隔水加熱的方式慢慢將巧克力融化,加入鮮奶油拌勻,都融化後加進威士忌,放涼即可使用。
- 保存技巧:抺醬冷藏後,巧克力會凝固,會覺得有點難抺開,建議還是液態時,就先將抺醬塗在吐司上抺好,可用烘焙紙個別包好,直接放冷凍保存即可。
料理Tips:
- 若覺得太苦的話,準備要烤的時候,在抺好的吐司上灑些二砂糖一起烤,可增加甜味和脆脆的口感,很特別喔。
NO.2:明太子美乃滋

單位:1人份
食材:
- 明太子美乃滋10克
作法:
- 逆耳使用日本Yamaya 明太子美奶滋(可在唐吉訶德買到),已經把明太子和美乃滋混合好,可以直接使用。
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料理Tips:
- 此款抺好後進烤箱僅需再烤個2-3分鐘是最完美的。吃起來還有點微微辣辣的,雖然有點太簡單,但這個真的超好吃的。
- 若是手邊有明太子和美乃滋的話,就以1:1的比例混合拌勻即可。另有拌入奶油的版本,可參考:明太子醬~粉橘誘人、潤澤滑腴鮮香
NO.3:味噌奶油

單位:2人份
食材:
- 烤蒜頭6顆
- 白味噌15克
- 紅味噌15克
- 無鹽奶油60克
- 黑胡椒少許
- 橄欖油少許
作法:
- 油烤蒜頭:把蒜頭剝皮洗淨後擦乾,放在烤盤上,上面灑些橄欖油,送入烤箱200度烤30分鐘,稍微放涼後壓成泥備用。
- 全部合體:使用室溫的無鹽奶油,加進烤過的蒜泥,味噌、黑胡椒等調味拌勻即可。
料理Tips:
- 別擔心蒜味會太重,蒜頭烤過後味道會變甜,辛辣味會不見。一次可多做一點備用,此款抺醬是萬用款,也可應用到煮菜,麵食料理上。
- 比例參考巧兒灶咖的食譜:味噌奶油,瞬間讓料理變好吃的萬用醬料!麵包抹醬、淋蔬菜、拌麵醬汁都適合。逆耳小姐因為家裡白味噌(口味較淡)不夠用了,所以用紅味噌(口味較重)去調整,也是很好吃,但切記別再加鹽了,因為味噌已經夠鹹。
NO.4:不敗奶酥

單位:2人份
食材:
- 奶粉36克
- 無鹽奶油42克(室溫)
- 白砂糖24克
- 海鹽少許
作法:
- 將奶油放置室溫之後,用電動打蛋器打至呈現白色滑順感。
- 加入糖一起拌勻。
- 加入奶粉稍為拌勻後,再用電動打蛋器低速攪拌(否則粉會飛濺,就是悲劇時刻惹),直至看不到粉狀即可。
- 加入少許海鹽,使味道不死甜。全部拌勻即完成。
料理Tips:
- 強烈建議原料都要用好一點的,因為這抺醬太突顯食材本身的味道。
- 逆耳使用克寧100%純生乳奶粉隨手包,一包剛好36g很方便。
- 不一定要用電動打蛋器,全程用抺刀拌勻也可以,畢竟,雙手萬能嘛。
逆耳小姐MurMur

這4款吐司抺醬是逆耳小姐必備款,
像經典巧克力、奶酥、明太子美乃滋的味道,
7788大概都可以想像的出來,
對吧?!
不過,
其中,
逆耳小姐覺得最驚豔,
也建議大家一定要試做看看的,
就是~
味噌奶油口味。
後來在YT上有看到日本有一間知名的咖啡店,
也是主打味噌奶油口味的厚片吐司,
讓逆耳更是躍躍欲試,
這日本味噌遇見西方奶油,
再殺出一個烤蒜泥程咬金,
東西合併的口味實在很難想像啊。
一咬下去,
味噌鹹香堆疊著蒜香,
奶油是最佳助攻,
巧妙的將所有味道融合的恰到好處。
一開始入口會覺得有點違和感,
但卻會一口接一口吃下去,
然後,
感嘆一聲,
欸,
還真好吃!!
那個,厚片一定要烤香喔,
不然就枉費這麼用心做的抺醬啦~~
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