最後更新日期： 2023年03月22日
楔子
不得不說門前隱味大叔是個武林奇才，
厲害的行銷高手，
還是個文青來著，
這必需從頭從最外層的紙箱開始說起，
上面寫著
「答案，人生不會給你答案，但你的選擇會」
這也就算了。
打開外箱後，
裡面放著一小束乾燥花，
沒錯，
上頭印了你的名字，
會心一笑之後(還是姨母笑，這就要看你ＸＤ)，
心裡會想：
你怎麼知道老娘很久沒收到花啦ＸＤＤ。
小卡上還要你私訊他問作法，這….
再往下挖開，
本來心想不過就是個冷凍包裝，
結果，
又是一記金句重拳襲來，
「珍惜與重視：人生有很多事可以刪除，但珍惜你與重視你的人要保留」
用文青麻繩弄了蝴蝶結，
像古代的包裹，
把牛肉和湯好好密封起來，
偏偏門前隱味用了白色還霧面，自帶氣質的包裝，
太中逆耳小姐這個假文青了，
到底是……什麼招。
後來回購幾遍，
也是乾乾淨淨、文文青青，
不是很容易買到，
但還是甘願慢慢等這樣，
吃了之後從此就會變成信徒了。
門前隱味美味直擊
門前隱味大叔有教了官方版吃法，
第一次有照大叔說的做，
BUT第二次就自己來了啦~
整體而言，
門前隱味的牛肉麵的本質上，
不是像坊間那種很重鹹紅燒的味道，
屬於家常口味，
算是淡雅款，富含膠質，嘴唇會黏起來的那種，
味道到位，
不過不是那種到味到吃完會覺得負擔還狂灌水的感覺，
反而，吃起來胃很舒服。
讓逆耳想起義美的slogan：食品是良心的事業。
體會的到門前隱味這份用心，
食材把關品質堅守，
就是給顧客最大心意，
也是一份最好的禮物。
門前隱味經典必點：饗念燉煮牛肉、可芋不可求、豆干界的霸主
吃法1：白蘿蔔神助攻牛肉麵
門前隱味的牛肉、牛肉湯調理包是分開的，
本身也沒有辣度，
牛肉是牛腱肉燉至軟嫩，不是入口即化，吃起來還有牛肉牛筋的Ｑ彈度，
湯頭是蕃茄牛肉湯溫潤有膠質，是喝了也不會覺得有罪惡感的家常湯頭，
留給料理的人很大的彈性空間。
吃辣的人可以另外加購麻辣磚或炒了蕃茄的辣椒醬，再加入調味。
老實說，
為什麼還是想加白蘿蔔進去呢?
因為牛肉湯那包的湯真的太少，
怎麼肉比湯還多啦ＸＤ。
白蘿蔔神助攻牛肉麵小習作
單位：2碗
食材：
- 白蘿蔔1根
- 水2000ml
- 門前隱味牛肉湯包1包
- 門前隱味牛肉包0.5包
- 小白菜適量(其它青菜也行)
作法：
- 煮白蘿蔔：將白蘿蔔切薄片，放進電鍋中，內鍋的水淹過白蘿蔔(即蔬果高湯)，外鍋放1杯水，待電源跳起，備用。
- 加熱肉湯：將門前隱味的牛肉湯包及牛肉包剪開，倒進鍋內加熱，小滾後加入白蘿蔔及湯約300ml，煮成一大鍋牛肉蘿蔔湯，備用。
- 準備下麵：另起一鍋將水煮滾，燙一下青菜撈起，備用。再下麵至熟後，撈起至碗中。
- 合體上桌：從牛肉蘿蔔湯那鍋取約5-6塊牛肉及蘿蔔，再舀適量的湯入碗中，放上青菜，完成上桌。
ＰＳ：
- 門前隱味調理包沒有附麵。寬麵、細麵都會很搭，私心認為中粗的拉麵最適合。
- 白蘿蔔湯底的彈性也很大，白蘿蔔是逆耳認為就夠用。若要再加洋葱、紅蘿蔔、蕃茄等蔬菜食材，也是很搭配。若還是覺得太淡的話，可如門前隱味大叔教的方式，加入牛頭牌原味高湯也是ＯＫ。剩下的湯頭可以拿來做吃法2。
- 逆耳沒有細數，不過牛肉包裡應該有20塊左右上下的牛肉塊，一次吃不完的牛肉就可以拿來再做吃法3。
- 門前隱味那裡買
吃法2：牛肉蘿蔔豆芽蛋花湯
單位：2碗
食材：
- 白蘿蔔湯及牛肉湯頭2000ml
- 豆芽菜1包
- 雞蛋2顆
- 葱花適量
作法：
- 前置準備：將豆芽菜尾端根部折掉，口感較佳(若不在意不拔也無所謂)。雞蛋打散，備用。
- 加熱湯頭：將剩下的白蘿蔔湯及牛肉湯頭(只要湯就好，把牛肉撈起，要做吃法3)加熱至滾，下豆芽菜、蛋花，過30秒關火，俟蛋花成形，灑葱花，完成上桌。
ＰＳ：
吃法3：牛肉焗烤鹹派
單位：2人份
食材：
- 門前隱味牛肉塊10塊(視剩餘食材而定)
- 馬鈴薯泥1顆
- 鷹嘴豆2米杯(可略)
- 蕃茄罐頭4大匙(有塊及泥的最好)
- 起司條適量
- 四季豆適量(可略，主要補充蔬菜量）
作法：
- 牛肉切小塊：將門前隱味牛肉塊分切或手撕成小塊，鋪在焗烤碗的最下層(若是冷凍狀態需退冰或加熱)。逆耳小姐手邊的馬鈴薯泥和鷹嘴豆本身已經煮熟了，建議馬鈴薯泥一定要有，鷹嘴豆可省略，基本上焗烤裡放的料都已經是熟的狀態，烤的時間就不用太久。此時烤箱可先預熱。
- 層次堆疊：鋪一層蕃茄泥，一層鋪鷹嘴豆，再鋪馬鈴薯泥，上面再灑滿起司條，送入烤箱200度烤15分鐘左右，讓起司融化上色即可。
- 炒四季豆：鍋中放少許油煎一下四季豆後，加入少許水讓水氣將四季豆燜熟，作為配菜。
ＰＳ：
- 這道像是牧羊人派，也是焗烤風味，逆耳2個都想吃，所以就全部mix在一起，真的超美味。
- 另外若有吃辣的朋友，此道焗烤料理加入門前隱味的辣炒茄子，記得連肉醬也一起鋪入，嗆辣有下飯喔。
同場加映：可芋不可求海鮮火鍋
單位：1人份
食材：
- 鮮蝦2隻(剝下的蝦殼可熬湯用)
- 門前隱味可芋不可求2顆
- 豬梅花肉片5片
- 油豆腐2塊
- 高麗菜2大片
- 玉米筍2根
- 蕃茄1/2顆
- 花枝適量
- 木耳適量
- 金針菇半束
- 老薑3片
- 榨菜2片
作法：
- 煮火鍋湯底：起一熱鍋加少許油，加入薑片，煸出香味後將蝦殼加入炒至紅色炒透較無腥味，加入300ml熱水，很快就會滾，關火，將蝦殼及薑片濾掉，即為蝦高湯。
- 煮熟食材：利用蝦高湯做為湯底，再加入適量開水混合，先下較不易熟的蕃茄、榨菜、油豆腐、高麗菜，滾後下可芋不可求肉丸、木耳、玉米筍、豬梅花肉片、鮮蝦及花枝，最後放金針菇，俟湯滾食材都熟了就可裝碗上桌。
ＰＳ：
- 可芋不可求：本道料理的主角是門前隱味可芋不可求肉丸(一包只有6顆)，這真的是可遇不可求，如果有開放訂，一定要下單喔(點我到官網)。所以為何為了這丸子這麼搞剛弄了這一鍋，看照片就知道這丸子紋理質地多紮實具彈性，咬下去滿滿的芋頭香，豬肉品質非常優秀，肉汁飽滿，逆耳可以為了這顆可芋不可求訂門前隱味的牛肉麵，足見它的美味多強大。但因為無法單獨買這個品項，所以要訂的捧油還是乖乖預訂蛤。
逆耳小姐 murmur
感謝友人讓我知道這個品牌，
也許，可能是因為預訂很久才會收到，
所以往往收到時，
每次都覺得很驚喜，
不知道這是不是也是飢餓行銷的一種，
不過，門前隱味就是會讓人心甘情願埋單。
逆耳小姐大致訂了幾回，
經典必回購的品項為饗念燉煮牛肉、可芋不可求、豆干界的霸主，
如果訂位訂不到的話，就網上訂購吧，
以下為逆耳個人口味上的分享，
提供參考。
- 豆干界的霸主：不知Ｎ次回購的豆干界霸主，的確是江湖的第一把交椅沒錯，每次都瞌完才想起還沒拍照。吃到之後才會對著遠方長嘆，為何豆干可以弄的這麼好吃啊。
- 炒了蕃茄的辣椒：微辣很溫和，不過不是逆耳的菜，後來拿去炒榨菜肉絲，還蠻適合的。
- 辣炒茄子：這款茄子有好好被料理，茄子本身不太辣，但包裹著茄子的肉醬們超辣，感覺茄子是茄子，辣肉醬是辣肉醬，分開處理的味道，也不是逆耳的菜，就不會特別回購。
- 麻辣磚：這個麻辣磚很濃郁喔，加半塊就會超級麻辣，不過，逆耳反倒覺得會破壞原本牛肉湯的清甜，個人比較不偏愛。最後把它勉強做成麻辣咖哩醬，算是好吃但就是很辣這樣。
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