最後更新日期： 2022年08月28日
楔子
聽到友人說最近王品集團有出一個最新韓式料理品牌，位子超級難訂，於是引發了逆耳小姐的興趣。加上逆耳小姐本身很喜歡韓式料理，口袋名單也不少，所以非常好奇王品集團推出的初瓦餐廳的味道。
王品集團推出了非常多新品牌，多到都快記不住了。
此次推出的料理品牌：初瓦，是韓文좋아諧音「喜歡」的意思。
邀請韓國廚師孫榮KAI SON擔任首席廚藝研發顧問，至少品質一定是有保證的，全力打造最韓的正宗風味，讓你不用飛韓國也能吃到最道地的韓食，著實令人期待。
初瓦營業資訊
餐廳名稱 | 初瓦(西門店)
營業地址 | 台北市萬華區中華路一段90號2樓（捷運西門站6號出口步行5分鐘）
營業時間 | 星一至五：11:30 -15:30 、17:30 – 24:00 / 星六、日11:30 – 24:00
營業電話 | 02-2382-2228
線上訂位 | 超方便的訂位連結
經典必點 | 初瓦嘿唷泡菜鍋、起司熔岩爆鍋蒸蛋、酒類(苦盡甘來、暮光之城)
初瓦美味直擊
一上二樓同時可以看到饗辣和初瓦，都是王品集團旗下的品牌。
那天去的時候，初瓦的人氣好旺，好多人在排隊，一入眼簾就是一大面酷炫的打卡牆，愛拍照打卡IＧ洗版者鐵定愛翻，超有梨泰院的FＵ，邊拍照殺殺時間，就不會覺得等候位很無聊。
建議一定要訂位，不然以現場的人氣肯定要等到天荒地老。王品很貼心的規劃候位區，還有洗手間，也可以先看看菜單，每道料理的名字都很韓欸，例如：阿珠媽辣炒年糕、初瓦嘿唷泡菜鍋，還可以順便學韓文怎麼唸，挺有趣。
這次是由「丁海寅」帶我們入坐喔！每個服務人員左胸前都會別個韓星的名牌，「朴信惠」用韓語問候，店內還有4台送餐機器人，也分別用韓星的名字來命名，宋仲「機」說：「借過借過，欸，怎麼過不去，是不是我太胖了」，看到聽到就會笑了，整個餐廳的氛圍讓人彷彿身在韓國一樣。
坐定後，桌上的5樣小菜可以無限續加，這也是韓國的餐廳文化之一。
看了一下菜單，菜色豐富幾乎把經典韓食都囊括一波。
因為是第一次吃，想要韓式經典食物都品嚐一輪，點個二人套餐是最適合的，主要考量點是喜歡的泡菜鍋、炸雞、炒年糕、生菜包烤肉在這套餐裡都吃的到。套餐點菜採加購組合式的，光湯品就有4種可以選，各有千秋，還有點半半炸雞，可以加89元再升級起司瀑布，口味再多些層次。
每樣都好想吃，真是有選擇障礙啊ＸＤ。
菜單翻到後面的藍色神秘頁，是9點之後換場的夜間限定下酒菜及酒單，王品集團把韓國夜店風格引進台灣，晚上9點之後完全是另一種型態的餐酒館，居然還有韓系炸彈酒，越晚越嗨森啊。
回到現實吧！逆耳小姐是吃7點半的，所以還不能點啦～
最後決定(・ω・)ノ
爆韓這鍋：初瓦嘿唷泡菜鍋(牛)、本命BBQ加199選社長請客LA牛小排、大發半半雞原味和洋釀(不加起司)、入坑韓飯保持原選項白飯、韓食熱搜是阿珠媽辣炒年糕。另外單點一個起司熔岩爆鍋蒸蛋，因為這道菜有起司了，所以炸雞就不加起司。
酒類點了苦盡甘來、暮光之城、破曉曙光。
點完餐，自助去拿水，這裡居然有氣泡水可以選，真的大加分。如果不喝酒精飲料的，可以點個罐裝果汁，再套點氣泡水，選青梅果汁套氣泡水就DIY成青梅氣泡飲啦。
菜很快陸續上桌，大概1-2分鐘就上第一道半半炸雞，韓國炸雞比較小支方便入口，一份裡面給了翅、腿、胸各個部位。
不過炸雞的油感覺有點回滲沒有完全逼出來，很想趕快配個醃蘿蔔這樣，洋釀沾醬甜甜鹹鹹，沒什麼特別記憶點，有想過是不是沒加起司？但是還是覺得就炸雞本體而言，有沒有加起司應該不致於影響味道太多，這道逆耳小姐覺得普普。
阿珠媽辣炒年糕用洋葱、魚板同煮，佐上炸地瓜是挺特別的，吃一口整個韓國旅行的感覺又回來了，符合預期。雖說是辣炒，但其實不辣，屬於甜鹹綜合的口感，也不算是炒，算是水煮湯的感覺，年糕軟Ｑ不爛還有嚼勁，小小一盅份量也不會太多，剛好可以解饞。
再來就是重頭戲，登登登楞：初瓦嘿唷泡菜鍋。
「丁海寅」在現場來幫你上演泡菜秀，整株泡菜長達20公分有喔，用韓劇餐廳常出現的剪刀，將泡菜一段一段剪入鍋中，邊剪時說明泡菜是發酵2-3星期以上的老泡菜，適合拿來入湯。孫榮主廚說這款泡菜是用韓國的海鹽醃製，吃起來會和台灣的泡菜不太一樣，使用整株的泡菜品質是最好的。
泡菜都入鍋後，需要再煮一下，等湯滾蔬菜熟就可以吃了。
這款泡菜鍋真是點對了，有厲害唷。湯頭喝起來溫潤醇厚，微微辣，酸味不是明顯，很順口，湯底是鎮店之寶啦。肉片是用牛五花，好肉沉甕底喔，要把好料撈起來喔，逆耳小姐會用一匙白飯配一匙湯一口吃掉，超好吃。
此時看到店員推著小菜車，我們再續加第二輪小菜，在初瓦可以狂吃泡菜，對於愛吃泡菜的捧油真是一大福音，太讚了。
5樣小菜味道都差不多雷同，如果可以變換其它不同口味，例如醬燒馬鈴薯之類的，整體口味上不會太單一，應該會很不錯。
平常在家會自己烤五花肉配菜吃，所以今天想點社長請客LA牛小排試試看。
延伸閱讀：韓國釜山|在家重現韓式餐廳經典料理|這2道食譜我給過|生菜包豬五花X泡菜煎餅
上桌前就已經幫忙烤好，用剪刀剪成適口大小，可以原味吃、沾醬吃、包生菜吃3種吃法，生菜有點少，而且不能再續，真的太可惜，只好怒加點1份生菜。生菜包肉吃的方式是在韓國吃到，覺得這樣吃很聰明，菜和肉營養都攝取到，也可以平衡掉油脂，也會吃到很多蔬菜。
帶骨牛小排有醃製調味，本身就有鹹味，覺得不用沾醬也夠味，烤的軟嫩吃起來鹹香，表現中規中矩。
因為韓食實在太涮嘴也下飯，一路湯湯水水吃到這裡，肚子已經要飽到天靈蓋了。
前面的菜都上的很快，唯獨這道起司熔岩爆鍋蒸蛋一直遲遲不來。要點之前，「丁海寅」就有說明這道蛋吃起來會有焦香味是正常的喔，那就更期待啦！
參考閱讀：如果情緒快爆炸🤬, 那就來做這款蒸蛋👨🍳吧! 不會失敗的SOP, 這樣多汁又澎潤的韓式蒸蛋來了!
終於上桌時，不禁發出讚嘆音，ＷＯＷ～～狂冒的蒸氣白煙真的看起來像熔岩噴發快爆炸啦。
韓式蒸蛋吃起來超Juicy la~~
的確是有點隱約的焦香味，吃起來有碳燒非常燙口，蛋香很濃郁，但不是軟嫩到一入口就化開的那種，還保留點蛋熟化的固體感，口感很特別，一大鍋又飛快瞌完，完全忘了剛才肚子飽到天靈蓋的事，冏。
酒是隨餐一起上的。這款苦盡甘來杯子裡有2個小杯，1杯裝可樂，1杯裝真露，用CASS啤酒淋下去混合起來就是苦盡甘來，第一口喝起來是苦的，喝到後面就變甜味，是不是很好玩。
另一杯暮光之城是真露套青梅汁，有點類似淡淡的梅酒沙瓦，喝起來很清爽。
都很適合搭配韓國菜。
邊吃飯的時候，一直聽到遠方桌有人在玩遊戲，尖叫聲，很像在玩心臟病這樣。不覺得吵但就笑笑帶過，覺得年輕真好之類的XＤ。
沒想到，後來店員來了，說因為我們有點酒精飲料，可以玩遊戲會有小禮物。
一定要玩一波！
逆耳小姐遇到的遊戲是選一種顏色的寶劍插入一個橡木桶裡，插入時上面的娃娃會彈起，要立馬抓住你選那顏色的娃娃。
插下去的瞬間，WOW~~~~~娃娃立馬就彈起來了！
此時腦海只浮起一句話「滿天都金條，要抓沒半條」
秒懂為何那麼多桌都在尖叫了，因為真的好玩起來無法不尖叫，哈哈，
就算沒抓到還是獲得酒精飲品第2杯7折優惠，當次即可使用，
真的有吃有玩擱有抓，太厲害了初瓦！
逆耳小姐MurMur
先講結論，
就逆耳小姐吃的幾道菜而言，最推薦的是初瓦嘿唷泡菜鍋，湯頭真的無法擋，
韓式餐廳的泡菜百百種，但這款泡菜非常適合加在湯裡，非常棒，下次再來初瓦的話，會想再點的一道鍋品！
其它的菜就表現中規中矩，算是好吃可是就沒特別好吃這樣。
不過在初瓦用餐五感全開的體驗，設計菜單具有巧思，加上韓國街頭年輕熱鬧的氣氛，繽紛的打卡牆，帥氣的八天德歐吧，很好親近的韓星店員們，不經意的遊戲驚喜營造，
整個用餐過程是開心的，
讓人真的有COME TRUE WOW的全新感受，
逆耳小姐想再嚐試9點後的夜間限定場，
至於體驗如何，就下回分曉囉。
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